Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы > Знания
Знания    

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.

Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.

Содержание статьи:

Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно пpaктически круглый год.

Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.

Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.

Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму

Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:

  • • заморозка
  • • маринование
  • • засолка
  • • сохранение листьев сухим посолом
  • • сухое консервирование.

Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.

Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.

Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.

1 способ. Заморозка

Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.

Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.

2 способ. Маринование

Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.

Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.

Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.

3 способ. Засолка

В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.

Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.

Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.

Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.

Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.

В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.

Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.

Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.

На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.

4 способ. Сухое консервирование

Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.

Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.

5 способ. Сохранение сухим посолом

Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.

Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.

Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.

Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.

Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома

Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением гoлyбцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.

На Востоке любая дeвyшка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг бapaнины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.

Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.

В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.

Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.

Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.

2019-04-20admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Сметанное яблоко

Сметанное яблоко Сметанное яблоко| ...

27 07 2021 7:42:13

Выбираем варежки и перчатки для ребёнка: всегда тёплые руки

Выбираем варежки и перчатки для ребёнка: всегда тёплые руки Выбираем варежки и перчатки для ребёнка: всегда тёплые руки| ...

26 07 2021 11:12:24

Полипы в носу: симптомы и лечение, что это такое, как лечить, причины

Полипы в носу: симптомы и лечение, что это такое, как лечить, причиныПолипы в носу: симптомы и лечение, что это такое, как лечить, причины...

25 07 2021 21:19:19

Как первое свидание не превратить в страдание?

Как первое свидание не превратить в страдание? Как первое свидание не превратить в страдание?| ...

24 07 2021 3:28:35

10 вариаций на тему помощи, или Какой бывает помощь

10 вариаций на тему помощи, или Какой бывает помощь10 вариаций на тему помощи, или Какой бывает помощь...

23 07 2021 8:22:35

Дефицит веса у грудных детей

Дефицит веса у грудных детей Дефицит веса у грудных детей| ...

22 07 2021 9:30:13

Муж не хочет детей

Муж не хочет детей Муж не хочет детей| ...

21 07 2021 14:57:10

Зачем кальций при беременности? Препарат Кальцемин

Зачем кальций при беременности? Препарат Кальцемин Зачем кальций при беременности? Препарат Кальцемин| ...

20 07 2021 18:57:38

Витамин е при беременности: применение, дозировка, препараты, противопоказания

Витамин е при беременности: применение, дозировка, препараты, противопоказания Витамин е при беременности: применение, дозировка, препараты, противопоказания| ...

19 07 2021 19:49:55

Парижский шарм: секреты истинных француженок

Парижский шарм: секреты истинных француженок Парижский шарм: секреты истинных француженок| ...

18 07 2021 22:40:54

Французские мужские имена для мальчиков

Французские мужские имена для мальчиков Французские мужские имена для мальчиков| ...

17 07 2021 19:15:20

Сахарный сироп, пошаговый рецепт с фото

Сахарный сироп, пошаговый рецепт с фотоСахарный сироп, пошаговый рецепт с фото...

16 07 2021 19:11:31

Калия йодид: капли глазные, таблетки, раствор, инструкция по применению

Калия йодид: капли глазные, таблетки, раствор, инструкция по применению Калия йодид: капли глазные, таблетки, раствор, инструкция по применению| ...

15 07 2021 3:14:30

10 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 10 ноября

10 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 10 ноября10 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 10 ноября...

14 07 2021 10:29:32

Организация праздников: пижамная вечеринка

Организация праздников: пижамная вечеринка Организация праздников: пижамная вечеринка| ...

13 07 2021 11:48:28

Какие документы нужны для развода через суд, через загс

Какие документы нужны для развода через суд, через загс Какие документы нужны для развода через суд, через загс| ...

12 07 2021 16:17:54

Как не забыть про правильное питание для кожи лица?

Как не забыть про правильное питание для кожи лица?| ...

11 07 2021 0:11:52

20 простых советов, как экономить на покупке продуктов

20 простых советов, как экономить на покупке продуктов 20 простых советов, как экономить на покупке продуктов| ...

10 07 2021 11:50:51

Вы летите на самолете

Вы летите на самолете Вы летите на самолете| ...

09 07 2021 16:45:36

Обзор 16 популярных видов мёда: что лечат, кому рекомендуются

Обзор 16 популярных видов мёда: что лечат, кому рекомендуются Обзор 16 популярных видов мёда: что лечат, кому рекомендуются| ...

08 07 2021 12:48:39

Значение фамилии Кутейников, Кутейщиков

Значение фамилии Кутейников, КутейщиковЗначение фамилии Кутейников, Кутейщиков...

07 07 2021 7:37:30

Профессии для детей: как определить профнаправленность, презентация профессии

Профессии для детей: как определить профнаправленность, презентация профессии Профессии для детей: как определить профнаправленность, презентация профессии| ...

06 07 2021 8:57:26

Советы будущим родителям

Советы будущим родителям Советы будущим родителям| ...

05 07 2021 14:35:30

Оригинальные тексты приглашения на свадьбу

Оригинальные тексты приглашения на свадьбу| ...

04 07 2021 20:49:10

С какими жизненными трудностями приходится сталкиваться современным студентам?

С какими жизненными трудностями приходится сталкиваться современным студентам? С какими жизненными трудностями приходится сталкиваться современным студентам?| ...

03 07 2021 18:52:19

Возможно ли забеременеть при двурогой матке?

Возможно ли забеременеть при двурогой матке? Возможно ли забеременеть при двурогой матке?| ...

02 07 2021 7:56:45

Как плести тройной браслет из резинок

Как плести тройной браслет из резинок Как плести тройной браслет из резинок| ...

01 07 2021 21:35:25

Сонник Булыжник, к чему снится Булыжник во сне видеть

Сонник Булыжник, к чему снится Булыжник во сне видетьСонник Булыжник, к чему снится Булыжник во сне видеть...

30 06 2021 8:12:29

Правильные упражнения для осанки ребенка (ЛФК)

Правильные упражнения для осанки ребенка (ЛФК) Правильные упражнения для осанки ребенка (ЛФК)| ...

29 06 2021 15:42:50

Как заморозить шпинат в домашних условиях на зиму (заготовка-заморозка)

Как заморозить шпинат в домашних условиях на зиму (заготовка-заморозка) Как заморозить шпинат в домашних условиях на зиму (заготовка-заморозка)| ...

28 06 2021 2:37:37

Новогодний стол (год обезьяны), что приготовить, как украсить

Новогодний стол (год обезьяны), что приготовить, как украсить Новогодний стол (год обезьяны), что приготовить, как украсить| ...

27 06 2021 4:44:51

Программы лечения за границей: обзор стран для выбора места лечения

Программы лечения за границей: обзор стран для выбора места лечения Программы лечения за границей: обзор стран для выбора места лечения| ...

26 06 2021 13:46:47

Полезный мaндарин: как правильно выбрать мaндарины, правила

Полезный мaндарин: как правильно выбрать мaндарины, правила Полезный мaндарин: как правильно выбрать мaндарины, правила| ...

25 06 2021 17:26:31

Психология семейных отношений, этика взаимоотношений в семье

Психология семейных отношений, этика взаимоотношений в семье Психология семейных отношений, этика взаимоотношений в семье| ...

24 06 2021 6:42:28

Польза и вред граната для организма

Польза и вред граната для организма Польза и вред граната для организма| ...

23 06 2021 18:40:14

Небулайзер для детей

Небулайзер для детей Небулайзер для детей| ...

22 06 2021 16:21:59

Кулебяка со сложной мясной начинкой, пошаговый рецепт с фото

Кулебяка со сложной мясной начинкой, пошаговый рецепт с фотоКулебяка со сложной мясной начинкой, пошаговый рецепт с фото...

21 06 2021 2:31:13

День рождения 21 апреля какой знак зодиака

День рождения 21 апреля какой знак зодиакаДень рождения 21 апреля какой знак зодиака...

20 06 2021 2:19:59

Ушные капли Отофа: инструкция по применению, отзывы

Ушные капли Отофа: инструкция по применению, отзывыУшные капли Отофа: инструкция по применению, отзывы...

19 06 2021 2:17:46

Тошнота при беременности: хороший знак для малыша

Тошнота при беременности: хороший знак для малыша Тошнота при беременности: хороший знак для малыша| ...

18 06 2021 18:35:42

Свойства грейпфрута, чудесные преимущества грейпфрута

Свойства грейпфрута, чудесные преимущества грейпфрута Свойства грейпфрута, чудесные преимущества грейпфрута| ...

17 06 2021 18:11:58

Испанские имена: женские, мужские и их значения

Испанские имена: женские, мужские и их значения Испанские имена: женские, мужские и их значения| ...

16 06 2021 16:57:37

Что такое депрессия и как с ней бороться

Что такое депрессия и как с ней боротьсяЧто такое депрессия и как с ней бороться...

15 06 2021 18:43:33

Ледлофф, как вырастить ребёнка

Ледлофф, как вырастить ребёнка Ледлофф, как вырастить ребёнка| ...

14 06 2021 8:23:42

Значение фамилии Камягин, Комягин, Комякин

Значение фамилии Камягин, Комягин, КомякинЗначение фамилии Камягин, Комягин, Комякин...

13 06 2021 16:40:17

Как отбелить зубы

Как отбелить зубы Как отбелить зубы| ...

12 06 2021 10:45:39

Гипотиреоз и беременность

Гипотиреоз и беременность Гипотиреоз и беременность| ...

11 06 2021 16:45:59

Луна в Водолее для растений и садовых работ

Луна в Водолее для растений и садовых работЛуна в Водолее для растений и садовых работ...

10 06 2021 15:40:50

Можно ли пить aнaльгин при беременности

Можно ли пить aнaльгин при беременности Можно ли пить aнaльгин при беременности| ...

09 06 2021 3:44:37

Сонник Бок, к чему снится Бок во сне видеть

Сонник Бок, к чему снится Бок во сне видетьСонник Бок, к чему снится Бок во сне видеть...

08 06 2021 9:24:30

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::