Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы > Знания
Знания    

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.

Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.

Содержание статьи:

Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно пpaктически круглый год.

Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.

Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.

Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму

Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:

  • • заморозка
  • • маринование
  • • засолка
  • • сохранение листьев сухим посолом
  • • сухое консервирование.

Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.

Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.

Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.

1 способ. Заморозка

Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.

Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.

2 способ. Маринование

Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.

Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.

Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.

3 способ. Засолка

В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.

Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.

Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.

Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.

Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.

В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.

Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.

Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.

На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.

4 способ. Сухое консервирование

Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.

Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.

5 способ. Сохранение сухим посолом

Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.

Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.

Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.

Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.

Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома

Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением гoлyбцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.

На Востоке любая дeвyшка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг бapaнины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.

Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.

В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.

Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.

Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.

2019-04-20admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Как меняются отношения мужчины и женщины после рождения ребёнка

Как меняются отношения мужчины и женщины после рождения ребёнка Как меняются отношения мужчины и женщины после рождения ребёнка| ...

20 10 2021 5:31:53

Значение фамилии Анастасьев, Настюков, Стасов

Значение фамилии Анастасьев, Настюков, СтасовЗначение фамилии Анастасьев, Настюков, Стасов...

19 10 2021 4:24:35

23 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 23 июня

23 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 23 июня23 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 23 июня...

18 10 2021 14:17:54

Что делать, если ребенок писается ночью во сне?

Что делать, если ребенок писается ночью во сне? Что делать, если ребенок писается ночью во сне?| ...

17 10 2021 13:41:22

Когда ребенок начинает сидеть? (мальчики и дeвoчки)

Когда ребенок начинает сидеть? (мальчики и дeвoчки) Когда ребенок начинает сидеть? (мальчики и дeвoчки)| ...

16 10 2021 21:32:54

6 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 6 лет как называется

6 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 6 лет как называется6 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 6 лет как называется...

15 10 2021 4:16:23

День рождения 7 июня какой знак зодиака

День рождения 7 июня какой знак зодиакаДень рождения 7 июня какой знак зодиака...

14 10 2021 17:14:33

Значение фамилии Анцыгин, Анцышкин, Сихаров

Значение фамилии Анцыгин, Анцышкин, СихаровЗначение фамилии Анцыгин, Анцышкин, Сихаров...

13 10 2021 7:39:42

Сонник: к чему снятся пауки? Видеть во сне много пауков

Сонник: к чему снятся пауки? Видеть во сне много пауков Сонник: к чему снятся пауки? Видеть во сне много пауков| ...

12 10 2021 0:21:51

Продукты для здоровья: вишня, польза и вред

Продукты для здоровья: вишня, польза и вред Продукты для здоровья: вишня, польза и вред| ...

11 10 2021 22:56:34

Воспитание ребёнка: как помочь ребёнку социализироваться?

Воспитание ребёнка: как помочь ребёнку социализироваться?| ...

10 10 2021 4:45:20

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы| ...

09 10 2021 12:24:21

Праздничная одежда

Праздничная одежда Праздничная одежда| ...

08 10 2021 17:10:48

С чем носить женскую рубашку

С чем носить женскую рубашку С чем носить женскую рубашку| ...

07 10 2021 23:29:37

Варианты подарка на день рождение

Варианты подарка на день рождение Варианты подарка на день рождение| ...

06 10 2021 23:42:25

Баня — все поправит

Баня — все поправит Баня — все поправит| ...

05 10 2021 2:48:52

Преимущества, которые даёт женщине процеДypa наращивания

Преимущества, которые даёт женщине процеДypa наращивания Преимущества, которые даёт женщине процеДypa наращивания| ...

04 10 2021 4:49:40

Растяжка для начинающих в домашних условиях (упражнения)

Растяжка для начинающих в домашних условиях (упражнения) Растяжка для начинающих в домашних условиях (упражнения)| ...

03 10 2021 12:28:26

Как отбелить зубы

Как отбелить зубы Как отбелить зубы| ...

02 10 2021 23:45:37

Что делать, если муж разлюбил?

Что делать, если муж разлюбил? Что делать, если муж разлюбил?| ...

01 10 2021 8:40:40

Детокс-диета: отзывы

Детокс-диета: отзывы Детокс-диета: отзывы| ...

30 09 2021 17:18:33

День рождения 3 апреля какой знак зодиака

День рождения 3 апреля какой знак зодиакаДень рождения 3 апреля какой знак зодиака...

29 09 2021 4:57:31

Витамин е при беременности: применение, дозировка, препараты, противопоказания

Витамин е при беременности: применение, дозировка, препараты, противопоказания Витамин е при беременности: применение, дозировка, препараты, противопоказания| ...

28 09 2021 22:47:36

19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется

19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется...

27 09 2021 4:38:32

Клацид: инструкция, отзывы, аналоги, дозировка для детей

Клацид: инструкция, отзывы, аналоги, дозировка для детей Клацид: инструкция, отзывы, аналоги, дозировка для детей| ...

26 09 2021 2:26:23

Семейные отношения: как построить отношения с родителями

Семейные отношения: как построить отношения с родителями Семейные отношения: как построить отношения с родителями| ...

25 09 2021 8:24:48

Средство для роста ресниц: в домашних условиях, как отрастить, отзывы

Средство для роста ресниц: в домашних условиях, как отрастить, отзывы Средство для роста ресниц: в домашних условиях, как отрастить, отзывы| ...

24 09 2021 9:59:23

Что важно знать маме мальчика

Что важно знать маме мальчикаЧто важно знать маме мальчика...

23 09 2021 11:18:39

Как первое свидание не превратить в страдание?

Как первое свидание не превратить в страдание? Как первое свидание не превратить в страдание?| ...

22 09 2021 8:42:52

Как заморозить красную смородину на зиму (правильная заморозка)

Как заморозить красную смородину на зиму (правильная заморозка) Как заморозить красную смородину на зиму (правильная заморозка)| ...

21 09 2021 13:19:50

С чем носить джинсовую рубашку?

С чем носить джинсовую рубашку? С чем носить джинсовую рубашку?| ...

20 09 2021 4:20:38

Как устроить оригинальное празднование свадьбы

Как устроить оригинальное празднование свадьбыКак устроить оригинальное празднование свадьбы...

19 09 2021 11:31:17

Как быстро похудеть без диет?

Как быстро похудеть без диет? Как быстро похудеть без диет?| ...

18 09 2021 1:18:33

Бить ребёнка или не бить

Бить ребёнка или не бить Бить ребёнка или не бить| ...

17 09 2021 12:59:22

Лечение ангины: как лечить, способы быстро вылечить и облегчить боль в горле

Лечение ангины: как лечить, способы быстро вылечить и облегчить боль в горлеЛечение ангины: как лечить, способы быстро вылечить и облегчить боль в горле...

16 09 2021 12:20:10

Ветряная оспа прививки от ветрянки вакцина

Ветряная оспа прививки от ветрянки вакцина Ветряная оспа прививки от ветрянки вакцина| ...

15 09 2021 17:56:16

Отбеливание кожи лица апельсиновой кожурой

Отбеливание кожи лица апельсиновой кожурой Отбеливание кожи лица апельсиновой кожурой| ...

14 09 2021 14:56:53

Минеральная вода: польза или вред, вода минеральная, сладкая

Минеральная вода: польза или вред, вода минеральная, сладкая Минеральная вода: польза или вред, вода минеральная, сладкая| ...

13 09 2021 7:13:43

Безответная любовь: pro, contra и прочие перспективы

Безответная любовь: pro, contra и прочие перспективыБезответная любовь: pro, contra и прочие перспективы...

12 09 2021 18:11:33

Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019

Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019...

11 09 2021 18:44:52

Пикамилон: таблетки, уколы, побочные действия, отзывы

Пикамилон: таблетки, уколы, побочные действия, отзывы Пикамилон: таблетки, уколы, побочные действия, отзывы| ...

10 09 2021 7:24:50

Значение фамилии Лапиков, Лапин, Лапкин

Значение фамилии Лапиков, Лапин, ЛапкинЗначение фамилии Лапиков, Лапин, Лапкин...

09 09 2021 9:41:54

Организация новогоднего корпоратива: идеи, тематика

Организация новогоднего корпоратива: идеи, тематика Организация новогоднего корпоратива: идеи, тематика| ...

08 09 2021 12:49:56

Реабилитация после имплантации: восстановление слуха у детей

Реабилитация после имплантации: восстановление слуха у детей Реабилитация после имплантации: восстановление слуха у детей| ...

07 09 2021 19:47:49

Страшный» состав детского печенья

Страшный» состав детского печенья Страшный» состав детского печенья| ...

06 09 2021 1:35:31

Как начать разговор с парнем

Как начать разговор с парнем Как начать разговор с парнем| ...

05 09 2021 20:16:28

Давно хочу купить мультиварку

Давно хочу купить мультиварку Давно хочу купить мультиварку| ...

04 09 2021 1:15:16

Народные средства если болит ухо: лечение боли, первая помощь

Народные средства если болит ухо: лечение боли, первая помощьНародные средства если болит ухо: лечение боли, первая помощь...

03 09 2021 6:17:46

Британские ученые доказали

Британские ученые доказалиБританские ученые доказали...

02 09 2021 3:47:22

Багульник болотный лечебные свойства и противопоказания

Багульник болотный лечебные свойства и противопоказания Багульник болотный лечебные свойства и противопоказания| ...

01 09 2021 12:44:36

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::