Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога > Знания
Знания    

Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога

Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога

Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт

Вкус этого великолепного пирога я помню из раннего детства. Моя бабушка каждые выходные делала его специально для меня. К сожалению бабушки, не стало, а я в силу своего раннего возраста не понимала, что такое рецепты.

Много лет я искала его и перепробовала кучу разных рецептов из кулинарных книг и сети, но так и не нашла ничего подобного.

Совсем недавно мне удалось поговорить с нашей соседкой старенькой Марьей Викторовной и как оказалось именно она много лет назад поделилась этим рецептом с моей бабушкой. Сегодня я хочу поделиться им со всеми вами!

Содержание статьи:

Компоненты для приготовления

Небольшой совет! Если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, то старайтесь выбирать качественные продукты.

Использование несвежих ингредиентов приведет к тому, что вкус приготовленного вами блюда будет не соответствовать настоящему.

Итак, для пирога вам потребуется:

  • — Пшеничная мука – 500 грамм (я использую высший сорт, обычно приобретаю Макфу)
  • — Кефир – 1 стакан (жирность 3,2% обязательно натуральный)
  • — Молоко – 0,5 стакана (жирность 3.2%, натуральное)
  • — Живые дрожжи – 20 грамм
  • — Яйцо – 1 шт. (крупное)
  • — Масло подсолнечное – 2 большие ложки (используйте масло рафинированное и без запаха)
  • — Сахар – 1,5 чайные ложки.
  • — Соль добавляйте по собственному вкусу.
  • — Мясо – 1 кг (я использую говядину, без жира и жилок, допустимо использовать постную бapaнину, а вот свинина не самый лучший выбор)
  • — Лук репка – 3 штуки среднего размера.
  • — Сливочное масло – 30 грамм (82,5% жирности)
  • — Бульон костный или говяжий – 0,5 стакана (только натуральный, не кубики)
  • — Специи и травы, которые допустимо использовать по своему вкусу.
  • — Кинза свежая, перец чили (желательно свежий), перец чёрный (сухой).

Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Многие делают этот пирог тонким, похожим на лепёшки с начинкой, я же готовлю его несколько иначе, от того он получается у меня более сочным.

Подготовка теста

Для дрожжевого теста следует подготовить опару. Подогрейте молоко, соедините дрожжи с сахаром и тщательно смешайте компоненты. Дрожжи должны быть полностью растворены.

Теперь постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не получится консистенция жидкой сметаны. Опара не должна иметь комочков.

Когда всё готово поставьте её в тёплое место и дождитесь пока дрожжи начнут подходить.

Чтобы не терять времени просейте муку, соедините кефир с яйцом и небольшим количеством соли. Если ваша опара уже готова, тогда соедините ингредиенты добавив 2 большие ложки растительного масла и замесите тесто.

В зависимости от того, какую муку вы используете может потребоваться чуть большее её количество чем я указала изначально. Правильное тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Когда основа вашего пирога готова, накройте её полотенцем и поставьте в тёплое место для того чтобы оно подошло.

В среднем на это требуется около 1 часа.

Готовим начинку

Лук следует очень мелко нашинковать маленьким кубиком. Мясо также следует нарезать мелко, чтобы это было легко сделать я его слегка подмораживаю.

Если у вас нет времени, то можно воспользоваться крупной мясорубкой.

Так как я готовлю пирог не по стандартному рецепту фарш я немного протушиваю на сковороде с небольшим количеством масла, не более 5-7 минут добавляя в самом конце измельчённый перчик чили, соль, чёрный перец, мелко порубленную кинзу и вливаю туда тёплый бульон. Все тщательно перемешиваю отключаю огонь и оставляю немного остыть.

Формируем пирог

  • — Тесто и подготовленный фарш следует разделить. Тесто делим на 3 равные части, а фарш на 2.
  • — Включаем духовой шкаф и даём ему нагреться при температуре 200 градусов.
  • — В круглую форму предварительно смазав её кусочком сливочного масла выкладываем первую часть теста, равномерно разминая его и приподнимая края по стенкам формы.
  • — Теперь ложкой раскладываем первую часть фарша, у вас в миске должен остаться бульон, не торопитесь выливать его на фарш. Равномерно распределив мясо, на столе подготовьте вторую порцию теста размяв его до нужного диаметра.
  • — Накройте уложенный фарш тестом и защипните края пирога, так чтобы они были приподняты по стенкам формы.
  • — Возьмите ножницы и сделайте на пироге несколько разрезов и немного их раздвиньте. Такие надрезы помогают равномерно распределяться мясному соку по всему пирогу и дают возможность ему хорошо пропечься.
  • — Повторяем все манипуляции со второй порцией фарша и оставшимся тестом. Края сформированного пирога следует хорошенько защипнуть.
  • — У вас должно остаться немного бульона от обоих порций мяса. Его следует с помощью маленькой ложечки залить в отверстия на верхнем слое пирога. Теперь смажьте его желтком, убавьте духовку до 160 градусов и ставьте выпекать свой пирог. У меня обычно он готовится в течении 40 минут. Готовый пирог следует достать и смазать подготовленным сливочным маслом и можно подавать его к столу.

Обратите внимание – этот удивительный пирог в самом деле очень вкусный и не особо сложный в приготовлении, но у него есть 2 существенных недостатка:

  • — Он очень калорийный.
  • — Оторваться от него очень сложно.
2019-08-12admin


Выращивание огурцов в теплице: как вырастить, семена, сорта, рассада

Выращивание огурцов в теплице: как вырастить, семена, сорта, рассада Это можно сделать в три способа:• Выращивание огурцов в теплице• Выращивание огурцов в теплице с последующим открыванием теплиц• Выращивание огурцов в открытом грунте...

17 07 2024 12:12:10

25 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 25 декабря

25 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 25 декабря Выбор даты 25 декабря может быть обусловлен тем, что на этот день приходился солярный праздник Рождения Солнца Непобедимого в Риме, который немного трaнcформировался после того, как итальянцы приняли христианство...

16 07 2024 21:48:30

Последствия после aбopта (медикаментозного прерывания беременности)

Последствия после aбopта (медикаментозного прерывания беременности) При вакуумном и хирургическом aбopте увеличивается риск травмы шейки матки, внутриматочной инфекции...

15 07 2024 2:15:48

Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019

Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019 В календаре указывается транзитная позиция Луны в знаках зодиака — время ее вхождения в знак и время начала лунного дня на весь апрель 2019 года...

14 07 2024 0:13:55

Сонник Вермишель, к чему снится Вермишель во сне видеть

Сонник Вермишель, к чему снится Вермишель во сне видеть К чему снится Вермишель: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВермишель во сне к чему снится сновидцуВермишель – Видеть вермишель во сне – к благополучию...

13 07 2024 14:16:10

Лосось по-шведски, пошаговый рецепт с фото

Лосось по-шведски, пошаговый рецепт с фото На фасоль выливаем кулинарные сливки, сверху перчим смесью разноцветных перцев, в конце добавляем базилик...

12 07 2024 12:37:41

Куспид Дева – Весы

Куспид Дева – Весы В идеале в сентябрьские дни в самом разгаре осенняя страда, но очень скоро она завершится...

11 07 2024 5:38:54

Хаpaктеристика имени Эдуард, сочетание с отчеством

Хаpaктеристика имени Эдуард, сочетание с отчеством У него очень чувствительные голосовые связки...

10 07 2024 17:21:15

Модный макияж весна-лето: главные тренды

Модный макияж весна-лето: главные тренды Впрочем, это не мешает воспринимать такие макияжи как арт-объекты, любоваться и думать, что же хотели до нас донести дизайнеры...

09 07 2024 8:56:34

23 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 23 июня

23 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 23 июня Известно, что изначально СССР входил в ООН, но в своем письме от 24 декабря 1991 года Президент Российской Федерации Борис Ельцин заявил о том, что члeнство СССР в Совете Безопасности и прочих органах ООН будет продолжено только при поддержке 11 государств-участников Содружества Независимых Государств...

08 07 2024 3:32:17

Муж не хочет детей

Муж не хочет детей Поэтому, если муж не хочет ребенка, возможно, причина далеко не в том, что он слишком молод, боится «не прокормить семью» или «не сможет воспитать, как полагается»...

07 07 2024 16:57:22

Как выбрать обручальные кольца

Как выбрать обручальные кольца Например, католики носят золотые украшения, а мусульмане считают, что золото пригодно только для дeвyшек, мужчинам же полагается серебро...

06 07 2024 12:23:25

Как плести браслеты из резинок (схемы)

Как плести браслеты из резинок (схемы) Содержание статьи:Причины популярности браслетов из резинокБраслеты из резинок стали в последнее время все более популярными...

05 07 2024 12:40:42

Сонник Бюcт, к чему снится Бюcт во сне видеть

Сонник Бюcт, к чему снится Бюcт во сне видеть К чему снится Бюcт: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБюcт во сне к чему снится сновидцуБюcт – Увидеть во сне мраморный или бронзовый бюcт известной личности – к удачному решению проблем, изменению негативных обстоятельств и успеху в делах...

04 07 2024 21:22:16

День рождения 14 августа какой знак зодиака

День рождения 14 августа какой знак зодиака Первый тип включает в себя хаpaктерные черты своего века – его стиль, философию, сильные и слабые стороны...

03 07 2024 12:19:49

Появление первого зуба Первые зубки

Появление первого зуба Первые зубки Конечно, бывают исключения из правил, когда зубы режутся уже в 4-5, а то и раньше месяцев...

02 07 2024 12:51:27

Как надолго сохранить красоту женских рук

Как надолго сохранить красоту женских рук Заботливое отношение к рукам приносит женщине не только хлопоты, но и гордость за свои красивые и здоровые руки...

01 07 2024 15:44:33

Детский эгоизм

Детский эгоизм Они недоумевают, почему их любимый крошка превратился в маленького тирана, который считает, что именно вокруг него должна вертеться Земля...

30 06 2024 9:44:32

Как у ребенка вывести вши

Как у ребенка вывести вши С наступлением жарких дней, после купания на речке и игры в песочнице, вши — дело привычное...

29 06 2024 23:27:27

Сладкая кукуруза — полезные свойства, выбор и хранение

Сладкая кукуруза — полезные свойства, выбор и хранение Этот овощ содержит много витаминов и минералов, и это при очень приятном вкусе...

28 06 2024 20:29:28

Патология щитовидной железы

Патология щитовидной железы Щитовидная железа, расположенная в передней части шеи, спереди от щитовидного хряща (кадыка), является важной железой внутренней секреции...

26 06 2024 2:10:22

Детский диатез

Детский диатез Проявляется диатез в виде высыпания на коже ребенка, на щеках малыша появляются шелушащиеся уплотнения, что и приводит к зуду...

25 06 2024 16:49:25

Ray-Ban Авиатор

Ray-Ban Авиатор В письме он пояснил, что лётчиками ВВС США нужны очки, которые бы защищали глаза от ветра и солнечных лучей, были прочными и удобными...

23 06 2024 21:14:34

27 февраля - какой праздник сегодня, Рожденные 27 февраля

27 февраля - какой праздник сегодня, Рожденные 27 февраля Далее были переведены Псалтирь, Апостол и прочие богослужебные книги...

22 06 2024 12:59:47

5 лунный день – стрижка волос, прическа, окраска

5 лунный день – стрижка волос, прическа, окраска Что делать с волосами — взбиваем волосы, делаем пышную прическу для привлечения энергий природы...

21 06 2024 20:43:24

Рекреационная деятельность человека

Рекреационная деятельность человека Содержание статьи:Рекреационная терапияДабы вернуть проворность изнурённому организму, подверженному стрессам и изморам, индивиду необходимо всерьёз задуматься о том, как бы хотя бы на несколько недель оторваться от будничной рутины и устроить себе «тест-драйв»...

20 06 2024 3:34:55

Причины боли в правом подреберье

Причины боли в правом подреберье Проявляться болью в боку с правой стороны на самом деле могут не только заболевания органов, расположенных непосредственно в области подреберья, но и поражение легких, сердца или почек...

18 06 2024 10:37:39

22 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 22 мая

22 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 22 мая В своих трудах Нестор Летописец отмечал, что первым храмом на Руси, посвященным именно Николаю Чудотворцу, стала церковь в Киеве, которую соорудили на могиле князя Аскольда в IX веке...

17 06 2024 19:43:51

2 апреля - какой праздник сегодня, Рожденные 2 апреля

2 апреля - какой праздник сегодня, Рожденные 2 апреля Тем самым подчеркивается важная роль книг в формировании интеллектуального и духовного облика подрастающего поколения...

16 06 2024 19:55:56

Стиль — бохо — в одежде

Стиль — бохо — в одежде Волшебная сказка для взрослых!Содержание статьи:Однако, не все так просто с происхождением данного стиля...

15 06 2024 13:22:34

Свойства корня лопуха

Свойства корня лопуха В Японии корень и листья едят в сыром и приготовленном виде, как обычные овощи...

14 06 2024 14:53:38

Отипакс: ушные капли, при беременности, отзывы, аналоги

Отипакс: ушные капли, при беременности, отзывы, аналоги Это комбинированное лекарственное средство, содержащее два активных компонента:Феназон – эффективное противовоспалительное средство...

13 06 2024 11:38:34

Новогодние чудеса для ребёнка

Новогодние чудеса для ребёнка Становятся отзывчивее, добрее, чаще улыбаются...

12 06 2024 11:15:51

Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно?

Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно? Содержание статьи:Совместный сон с родителями: за и противМнения родителей на вопрос, как должен спать малыш: вместе с родителями или раздельно, существенно расходятся...

10 06 2024 12:19:49

Самый полезный завтpaк: вкусный, для похудения, для мужчины

Самый полезный завтpaк: вкусный, для похудения, для мужчины Углеводный завтpaк немедленно превращается в сахар, который нeблагоприятно сказывается на работе поджелудочной железы...

09 06 2024 7:36:31

Что такое ВДМ при беременности

Что такое ВДМ при беременности Теперь каждый поход к гинекологу будет заканчиваться измерением этого показателя, ведь именно благодаря нему можно отследить срок беременности, уровень развития плода и даже примерную дату родов...

08 06 2024 20:45:31

Сонник Богатство, к чему снится Богатство во сне видеть

Сонник Богатство, к чему снится Богатство во сне видеть К чему снится Богатство: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБогатство во сне к чему снится сновидцуБогатство – Обладать во сне богатством – значит, что наяву вас ждет повышение, вы сможете подниматься верх по служебной лестнице, но только благодаря вашему старанию и усердию...

07 06 2024 10:45:34

Подвижные игры для дошкольников

Подвижные игры для дошкольников Чем полезны подвижные игры?Подвижные игры для дошкольников оказывают положительное влияние на детский организм...

06 06 2024 16:42:44

Что такое амeблостома: классификация, диагностика и лечение

Что такое амeблостома: классификация, диагностика и лечение Причины появления амeблостомы, диагностика и лечение, вот тема этой статьи...

05 06 2024 9:23:44

Как выбрать шубу на зиму

Как выбрать шубу на зиму Подуйте на него: в качественном мехе ворсинки сразу же вернутся на место...

03 06 2024 16:59:21

Воспитание ребёнка … до его рождения

Воспитание ребёнка … до его рождения Поскольку обстановка вокруг матери, поведение и образ жизни окружающих оказывает влияние на внутриутробное развитие малыша и на формирование качеств его личности, то уже в период беременности необходимо заниматься процессом его воспитания...

02 06 2024 18:24:17

Чем вреден прерванный пoлoвoй акт? Вероятность забеременеть при прерванном пoлoвoм акте

Чем вреден прерванный пoлoвoй акт? Вероятность забеременеть при прерванном пoлoвoм акте Поэтому прерванный пoлoвoй акт, отзывы о котором наглядно свидетельствуют о многочисленных «залетах», был и остается в фаворе...

01 06 2024 21:30:45

Калорийность блинов

Калорийность блинов Однако не редко у любителей этого блюда возникают трудности в подсчете калорийности...

31 05 2024 17:12:12

Как избавиться от мышей в доме? Отрава для мышей (средство)

Как избавиться от мышей в доме? Отрава для мышей (средство) Содержание статьи:С другой стороны, мыши и крысы опасны для человека в том смысле, что они зачастую переносят различные инфекции...

30 05 2024 12:39:52

Детские болезни: тонзиллит или ангина, как определить

Детские болезни: тонзиллит или ангина, как определить Так в чём разница между тонзиллитом и ангиной? Как определить, чем на данный момент болеет ребёнок? И самое главное, как правильно лечить тонзиллит или ангину?Ангина – это инфекционное заболевание, в большей степени вызываемое стрептококками или стафилококками, реже грибами или вирусами...

29 05 2024 17:22:43

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::