Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья > Знания
Знания    

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    2019-03-30admin



    
    Борная кислота от таpaканов: рецепт

    Борная кислота от таpaканов: рецепт Содержание статьи:Как действует борная кислота против таpaкановБорная кислота – это неорганическое вещество, которое стало известно ученым еще в средине позапрошлого века...

    27 06 2022 23:46:47

    Роль запретов в жизни ребёнка

    Роль запретов в жизни ребёнка Людям, воспитанным по такой модели, трудно жить...

    26 06 2022 13:22:57

    Как лечить мигрень: способ лечения мигрени ботулотоксином

    Как лечить мигрень: способ лечения мигрени ботулотоксином Результат ощущаются через несколько дней после операции...

    25 06 2022 3:46:46

    Депрессия ведет к ускоренному старению организма

    Депрессия ведет к ускоренному старению организма Наиболее опасна депрессия, которая перешла в хроническую форму, так как тогда начинают страдать многие органы человеческого организма...

    24 06 2022 23:48:26

    Тосты на Рождество

    Тосты на Рождество И пусть в день этого светлого праздника Бог одарит нас Своей милостью, Своей благодатью...

    23 06 2022 0:40:14

    19 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 19 марта

    19 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 19 марта Узнав об этом, Иосиф сначала усомнился в верности Марии...

    22 06 2022 4:12:56

    Как лечить синусит в домашних условиях

    Как лечить синусит в домашних условиях Формирование околоносовых (придаточных) пазух у ребёнка начинается в момент, когда он находится в утробе матери, и продолжается до достижения им возраста девяти – десяти лет...

    21 06 2022 21:19:44

    Гречневая каша с копченостями, пошаговый рецепт с фото

    Гречневая каша с копченостями, пошаговый рецепт с фото подсолнечного масласоль, свежемолотый черный перецПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯЧеснок очистить...

    20 06 2022 19:25:54

    Значение фамилии Куварин

    Значение фамилии Куварин Ковалёв, Ковалевский, Коваленко, Ковалёнков, Ковалик, Коваль, Ковальков, Ковальчик, Ковальчук, Ковальчукбв, Ковалюк, Кованько, КовачФамилии связаны с родом занятия предка — кузнец (в украинском и белорусском языках и в юго-западных говорах — коваль, в некоторых южных говорах — ковач)...

    18 06 2022 1:34:59

    Варенье из гoлyбики: пятиминутка, рецепт на зиму, без варки

    Варенье из гoлyбики: пятиминутка, рецепт на зиму, без варки Может расти как в лесу, так и на грядке...

    17 06 2022 21:59:28

    Как правильно выбрать мужчину

    Как правильно выбрать мужчину Посмотрим, как правильно выбрать мужчину, исходя из соображений будущего комфорта сосуществования...

    16 06 2022 12:57:24

    Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно?

    Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно? Содержание статьи:Совместный сон с родителями: за и противМнения родителей на вопрос, как должен спать малыш: вместе с родителями или раздельно, существенно расходятся...

    15 06 2022 14:12:35

    Выбор первого учителя: рекомендации родителям первоклассников

    Выбор первого учителя: рекомендации родителям первоклассников Большинство взрослых людей своего первого учителя вспоминают с теплом в душе, и, конечно, каждому родителю хочется, чтобы первый учитель ребёнка в школе был не только опытным профессиональным педагогом, но и наставником и другом, который откроет ему школьный мир, полный интересных событий и привьёт интерес к новым знаниям...

    14 06 2022 2:53:17

    6 лунный день, Шестые лунные сутки

    6 лунный день, Шестые лунные сутки Часть тела: бронхи, верхние дыхательные пути...

    13 06 2022 6:31:25

    Комнатные цветы, цветущие круглый год

    Комнатные цветы, цветущие круглый год Конечно, если потрудиться, то можно на подоконнике организовать красивый цветник, подобрав растения, цветущие одно за другим...

    12 06 2022 3:13:47

    Как лечение ботокса помогает при мигрени

    Как лечение ботокса помогает при мигрени Лечебный эффект сохраняется от 6 до 8 месяцев...

    11 06 2022 14:33:57

    Ринопластика: до и после, безоперационная, отзывы после операции

    Ринопластика: до и после, безоперационная, отзывы после операции Содержание статьи:Проблемы, решаемые с помощью ринопластикиЭффект до и после ринопластики обеспечивается тем, что при операции можно изменить:• ширину носа в области перегородки• размер носа по отношению к другим частям лица• профиль носа, горбинки или впадинки• кончик носа: слишком приподнятый или приплюснутый, большой или наоборот слишком маленький• узкие или чрезмерно широкие ноздри• искривление носа и асимметрию...

    10 06 2022 12:44:46

    Адгезивный отит: что это такое, симптомы и признаки, лечение

    Адгезивный отит: что это такое, симптомы и признаки, лечение Данное заболевание сложно дифференцируется с воспалительными процессами в верхних дыхательных путях иной локализации и другими формами отитов...

    09 06 2022 1:18:57

    Можно ли есть клюкву при беременности

    Можно ли есть клюкву при беременности Но можно ли клюкву есть беременным женщинам и чем полезна она для них?Безусловно, употрeбллять клюкву в период беременности можно, но с соблюдением меры...

    08 06 2022 7:23:43

    Лекарство от насморка взрослым при заложенности носа: список препаратов

    Лекарство от насморка взрослым при заложенности носа: список препаратов Особенности выбораЧтобы выбрать эффективное лекарство от насморка, важно знать, какие группы препаратов представлены на современном фармацевтическом рынке, и какое лечебное действие они оказывают, в каких случаях назначаются и какие терапевтические задачи решают...

    07 06 2022 16:19:32

    Приснилось Сухое дерево к чему это, что означает во сне Сухое дерево

    Приснилось Сухое дерево к чему это, что означает во сне Сухое дерево К чему снится Сухое дерево: толкование по 100 авторамНовый семейный сонник Надежды СоболевойКак понять к чему снилось Сухое дерево во сне?Снится Сухое дерево – отсутствие положительных эмоций, что может привести к ссорам, болезням, финансовым неурядицам...

    06 06 2022 20:22:36

    Сонник Вздох, к чему снится Вздох во сне видеть

    Сонник Вздох, к чему снится Вздох во сне видеть К чему снится Вздох: толкование по 100 авторамК чему снится Вздох во снеВздох – Если во сне вы вздыхаете и сильно переживаете по поводу неприятностей или какого то печального события, то наяву на вас обрушится грусть, которая сменится радостью...

    05 06 2022 11:23:40

    Значение фамилии Кротов, Кротков

    Значение фамилии Кротов, Кротков Это краткая история происхождения и значения фамилии Кротов, Кротков...

    04 06 2022 13:54:19

    23 октября - какой праздник сегодня, Рожденные 23 октября

    23 октября - какой праздник сегодня, Рожденные 23 октября Известно, что само слово «реклама» произошло от латинского аналога «reclamare» — выкрикивать...

    03 06 2022 21:39:43

    Поздравление с днем рождения дeвoчке на 7 лет: сценарий, стихи

    Поздравление с днем рождения дeвoчке на 7 лет: сценарий, стихи Впрочем, элемент сюрприза обязательно стоит оставить – им может стать приглашенный фокусник или аниматор в костюме любимого героя...

    02 06 2022 11:37:19

    Признаки аппендицита симптомы лечение

    Признаки аппендицита симптомы лечение И если больному не будет вовремя оказана медицинская (хирургическая) помощь, заболевание может перерасти в перитонит и привести к печальным последствиям, вплоть до угрозы жизни больного...

    01 06 2022 6:39:57

    Цена жизни

    Цена жизни Наоборот, это враги, на которых мы подчас копим раздражение из-за некоторых их неприятных привычек...

    31 05 2022 6:42:43

    Рецепт ленивых пельменей

    Рецепт ленивых пельменей — Сметана – 2 ст...

    29 05 2022 1:59:26

    Сонник Винтовка, к чему снится Винтовка во сне видеть

    Сонник Винтовка, к чему снится Винтовка во сне видеть К чему снится Винтовка: толкование по 100 авторамК чему снится Винтовка во снеВинтовка – Сон о винтовке сулит неприятности в домашнем кругу и беспокойство за детей и прислугу...

    28 05 2022 4:37:44

    Детский концерт для мам ко Дню 8 марта, Сценарий праздника

    Детский концерт для мам ко Дню 8 марта, Сценарий праздника На сцене улица, на заднике угол дома, скамейка...

    27 05 2022 8:12:36

    Красная свадьба (в красно-белых цветах): оформление

    Красная свадьба (в красно-белых цветах): оформление Ведь, чтобы взяться за оформление свадьбы в красном цвете, следует не только этого захотеть, но и жить этим, а также сделать всё безукоризненно и на высшем уровне...

    26 05 2022 4:21:24

    Как красиво накрасить брови карандашом? Тонкости безупречного макияжа

    Как красиво накрасить брови карандашом? Тонкости безупречного макияжа правильно подстричь брови, а затем красиво накрасить их карандашом...

    25 05 2022 10:52:38

    Воспитание ребёнка … до его рождения

    Воспитание ребёнка … до его рождения Поскольку обстановка вокруг матери, поведение и образ жизни окружающих оказывает влияние на внутриутробное развитие малыша и на формирование качеств его личности, то уже в период беременности необходимо заниматься процессом его воспитания...

    24 05 2022 10:33:55

    Окружность головы у детей

    Окружность головы у детей Затем 1 раз в год до 14 лет...

    23 05 2022 1:24:19

    Таблетки и сироп Эреспал: при каком кашле принимать краткая инструкция

    Таблетки и сироп Эреспал: при каком кашле принимать краткая инструкция Как только в дыхательной системе начинают развиваться воспалительные процессы, размножение различных патогенных микроорганизмов становится весьма активным...

    22 05 2022 4:32:13

    Лекарства от першения в горле: чем смягчить и лечить горло при першении

    Лекарства от першения в горле: чем смягчить и лечить горло при першении Лечение воспалительных заболеванийЧасто при заболеваниях инфекционной природы, сопровождающихся першением в горле, применяются антисептические средства...

    21 05 2022 13:56:46

    Значение фамилии Островитянов, Островский

    Значение фамилии Островитянов, Островский Населенные пункты с таким названием встречаются в России, на Украине, в Белоруссии, Польше (само географическое название образовано из слова остров, имевшего, помимо общеизвестного, значения «возвышенное, сухое место среди болот», «плодородное место среди бесплодного», «небольшой отдельный лес»)...

    20 05 2022 0:46:38

    Полезный мaндарин: как правильно выбрать мaндарины, правила

    Полезный мaндарин: как правильно выбрать мaндарины, правила Выбирая фрукты в магазине, не стесняйтесь брать их в руки, визуально взвешивать, щупать...

    19 05 2022 1:17:58

    Признаки лжи четыре признака лжи и обмана

    Признаки лжи четыре признака лжи и обмана Поэтому, очень важно знать, когда собеседник врёт, а когда говорит правду, чтобы отгородить себя, во-первых, от негативных эмоций, а во- вторых, от нежелательных людей...

    18 05 2022 13:14:47

    Десятилетний юбилей семьи — оловянная свадьба

    Он призван символизировать, что муж и жена за прошедшее со дня бpaкосочетания десятилетие научились (жизнь научила) гибкости, умению находить компромиссы, искать точки соприкосновения и благодаря этому достаточно безболезненно распутывать регулярно образующиеся клубки противоречий...

    17 05 2022 19:24:59

    Физиогномика – наука о лице

    Физиогномика – наука о лице Женщины и мужчины преследуют разные цели...

    16 05 2022 23:14:57

    Невыдуманные истории: история одного развода

    Невыдуманные истории: история одного развода Содержание статьи:Когда я выходила замуж, весила 65 килограммов...

    15 05 2022 2:37:38

    Сонник Веранда, к чему снится Веранда во сне видеть

    Сонник Веранда, к чему снится Веранда во сне видеть К чему снится Веранда: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВеранда во сне к чему снится сновидцуВеранда – Сон, в котором вы находитесь на веранде, предвещает вам удачу в новом деле, которое вас очень волнует и беспокоит...

    14 05 2022 0:25:23

    Когда и как делать клизму новорожденному ребенку

    Когда и как делать клизму новорожденному ребенку Состояния эти протекают достаточно болезненно для малыша: он сильно плачет, поджимает ножки, краснеет, тревожно спит и у него урчит в животике...

    13 05 2022 3:30:35

    Бритье в области паха для мужчин: чем хороша эта процеДypa, и как сделать ее правильно?

    Бритье в области паха для мужчин: чем хороша эта процеДypa, и как сделать ее правильно? Между тем, бритье паха может дать мужчинам, решившимся на этот шаг, массу преимуществ...

    12 05 2022 15:55:50

    Польза и вред сахара (тростникового, коричневого) для организма

    Польза и вред сахара (тростникового, коричневого) для организма Сахар вреден или полезен? Какие бывают разновидности сахара, и в каком количестве можно его употрeбллять в пищу? Почему вреден сахар и какое оптимальное его количество в сутки должно присутствовать в рационе человека?Содержание статьи:Разновидности сахараНа сегодняшний день употрeбляют и используют в приготовлении многих блюд несколько сортов сахара:• тростниковый• кокосовый• свекловичный• кленовый• сорговый...

    11 05 2022 15:40:29

    Прихватки вязанные крючком: как связать своими руками, схемы

    Прихватки вязанные крючком: как связать своими руками, схемы Содержание статьи:Прихватки можно купить...

    10 05 2022 17:56:22

    Еще:
    Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::