Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья > Знания
Знания    

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    2019-03-30admin


    Отзывы (через Facebook):

    Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

    
    Домашние питомцы: что делать, если кошка мешает спать по ночам?

    Домашние питомцы: что делать, если кошка мешает спать по ночам? Домашние питомцы: что делать, если кошка мешает спать по ночам?| ...

    18 06 2021 6:11:59

    Маска, масло из авокадо для лица

    Маска, масло из авокадо для лица Маска, масло из авокадо для лица| ...

    17 06 2021 2:34:34

    Третий триместр беременности: питание, ceкc, осложнения

    Третий триместр беременности: питание, ceкc, осложнения Третий триместр беременности: питание, ceкc, осложнения| ...

    16 06 2021 22:24:35

    Тамифлю: суспензия для детей, инструкция, отзывы врачей

    Тамифлю: суспензия для детей, инструкция, отзывы врачей Тамифлю: суспензия для детей, инструкция, отзывы врачей| ...

    15 06 2021 16:27:23

    Геморрой после родов: причины, симптомы, лечение, профилактика

    Геморрой после родов: причины, симптомы, лечение, профилактика Геморрой после родов: причины, симптомы, лечение, профилактика| ...

    14 06 2021 10:16:54

    Французская кулинария песочные хрустящие

    Французская кулинария песочные хрустящие Французская кулинария песочные хрустящие| ...

    13 06 2021 14:20:12

    Как нарядить ёлку на год

    Как нарядить ёлку на год Как нарядить ёлку на год| ...

    12 06 2021 17:15:47

    Сонник Бродить, к чему снится Бродить во сне видеть

    Сонник Бродить, к чему снится Бродить во сне видетьСонник Бродить, к чему снится Бродить во сне видеть...

    11 06 2021 8:20:48

    Здоровье детей: как работает психосоматика у детей

    Здоровье детей: как работает психосоматика у детей Здоровье детей: как работает психосоматика у детей| ...

    10 06 2021 8:59:10

    Как превратить творческое хобби в успешный бизнес

    Как превратить творческое хобби в успешный бизнес Как превратить творческое хобби в успешный бизнес| ...

    09 06 2021 2:37:18

    Почему ребёнок плохо растёт

    Почему ребёнок плохо растёт Почему ребёнок плохо растёт| ...

    08 06 2021 14:53:44

    Сонник Бульвар, к чему снится Бульвар во сне видеть

    Сонник Бульвар, к чему снится Бульвар во сне видетьСонник Бульвар, к чему снится Бульвар во сне видеть...

    07 06 2021 17:42:13

    Туры на остров Крит туризм отдых Греция

    Туры на остров Крит туризм отдых Греция Туры на остров Крит туризм отдых Греция| ...

    06 06 2021 5:21:55

    Значение фамилии Лопухин, Лопухов

    Значение фамилии Лопухин, ЛопуховЗначение фамилии Лопухин, Лопухов...

    05 06 2021 19:10:56

    Сонник Вождение машины, к чему снится Вождение машины во сне видеть

    Сонник Вождение машины, к чему снится Вождение машины во сне видетьСонник Вождение машины, к чему снится Вождение машины во сне видеть...

    04 06 2021 5:31:10

    Как составить сценарий рубиновой свадьбы

    Как составить сценарий рубиновой свадьбыКак составить сценарий рубиновой свадьбы...

    03 06 2021 21:30:34

    Рецепты смузи для похудения (в блендере)

    Рецепты смузи для похудения (в блендере) Рецепты смузи для похудения (в блендере)| ...

    02 06 2021 10:56:43

    Если у вашего ребенка появился вымышленный друг

    Если у вашего ребенка появился вымышленный друг Если у вашего ребенка появился вымышленный друг| ...

    01 06 2021 12:39:31

    Как защитить печень во время праздников?

    Как защитить печень во время праздников? Как защитить печень во время праздников?| ...

    31 05 2021 10:51:30

    Продукты, укрепляющие иммунитет Укрепление иммунитета продуктами

    Продукты, укрепляющие иммунитет Укрепление иммунитета продуктами Продукты, укрепляющие иммунитет Укрепление иммунитета продуктами| ...

    30 05 2021 22:47:48

    Советы абитуриентам: как успешно пройти собеседование

    Советы абитуриентам: как успешно пройти собеседование Советы абитуриентам: как успешно пройти собеседование| ...

    29 05 2021 16:55:41

    ЗОЖ: как похудеть без диет, запретов и лишних затрат

    ЗОЖ: как похудеть без диет, запретов и лишних затрат ЗОЖ: как похудеть без диет, запретов и лишних затрат| ...

    28 05 2021 5:20:12

    Расторопша для похудения: отзывы

    Расторопша для похудения: отзывы Расторопша для похудения: отзывы| ...

    27 05 2021 17:54:48

    Значение фамилии Порфиров, Порхунов, Поршиков

    Значение фамилии Порфиров, Порхунов, ПоршиковЗначение фамилии Порфиров, Порхунов, Поршиков...

    26 05 2021 21:14:24

    Клотримaзoл при беременности: инструкция, применение, противопоказания, торговые названия

    Клотримaзoл при беременности: инструкция, применение, противопоказания, торговые названия Клотримaзoл при беременности: инструкция, применение, противопоказания, торговые названия| ...

    25 05 2021 10:41:55

    Как снизить высокое давление при беременности

    Как снизить высокое давление при беременности Как снизить высокое давление при беременности| ...

    24 05 2021 4:45:45

    Ранние признаки беременности

    Ранние признаки беременности Ранние признаки беременности| ...

    23 05 2021 20:32:10

    Раскрытие таза в родах

    Раскрытие таза в родах Раскрытие таза в родах| ...

    22 05 2021 4:47:20

    Как одеться на природу?

    Как одеться на природу? Как одеться на природу?| ...

    21 05 2021 1:16:51

    Сонник Вилы, к чему снятся Вилы во сне видеть

    Сонник Вилы, к чему снятся Вилы во сне видетьСонник Вилы, к чему снятся Вилы во сне видеть...

    20 05 2021 13:33:46

    Курение во время беременности: можно ли, как влияет и как бросить

    Курение во время беременности: можно ли, как влияет и как бросить Курение во время беременности: можно ли, как влияет и как бросить| ...

    19 05 2021 10:31:17

    Дневной макияж для гoлyбых глаз

    Дневной макияж для гoлyбых глаз Дневной макияж для гoлyбых глаз| ...

    18 05 2021 5:47:22

    Как похудеть вес с помощью диеты

    Как похудеть вес с помощью диеты Как похудеть вес с помощью диеты| ...

    17 05 2021 17:46:37

    Значение фамилии Анцыгин, Анцышкин, Сихаров

    Значение фамилии Анцыгин, Анцышкин, СихаровЗначение фамилии Анцыгин, Анцышкин, Сихаров...

    16 05 2021 0:48:15

    Когда давать жаропонижающее ребенку

    Когда давать жаропонижающее ребенку Когда давать жаропонижающее ребенку| ...

    15 05 2021 1:35:53

    Развитие ребенка в 4-5 месяцев

    Развитие ребенка в 4-5 месяцев Развитие ребенка в 4-5 месяцев| ...

    14 05 2021 13:40:20

    Лечение расстройств психофармакотерапия эффекты

    Лечение расстройств психофармакотерапия эффекты Лечение расстройств психофармакотерапия эффекты| ...

    13 05 2021 7:47:25

    Значение фамилии Островитянов, Островский

    Значение фамилии Островитянов, ОстровскийЗначение фамилии Островитянов, Островский...

    12 05 2021 13:56:34

    Важные дела или измена?

    Важные дела или измена? Важные дела или измена?| ...

    11 05 2021 1:54:18

    Признаки лжи четыре признака лжи и обмана

    Признаки лжи четыре признака лжи и обмана Признаки лжи четыре признака лжи и обмана| ...

    10 05 2021 21:38:50

    Условия семейного счастья

    Условия семейного счастья Условия семейного счастья| ...

    09 05 2021 7:41:19

    Кунжутное масло, рецепты для сияющей кожи лица

    Кунжутное масло, рецепты для сияющей кожи лица Кунжутное масло, рецепты для сияющей кожи лица| ...

    08 05 2021 20:25:12

    Лунный календарь огородника садовода на декабрь 2019

    Лунный календарь огородника садовода на декабрь 2019Лунный календарь огородника садовода на декабрь 2019...

    07 05 2021 1:31:45

    Луна в знаке Стрельца – лунный день

    Луна в знаке Стрельца – лунный деньЛуна в знаке Стрельца – лунный день...

    06 05 2021 8:54:53

    Что делать, если ребенок писается ночью во сне?

    Что делать, если ребенок писается ночью во сне? Что делать, если ребенок писается ночью во сне?| ...

    05 05 2021 11:15:13

    Методика воспитания Монтессори

    Методика воспитания Монтессори Методика воспитания Монтессори| ...

    04 05 2021 17:17:32

    Причины сильного запаха собаки, способы профилактики и борьбы с этой проблемой

    Причины сильного запаха собаки, способы профилактики и борьбы с этой проблемой Причины сильного запаха собаки, способы профилактики и борьбы с этой проблемой| ...

    03 05 2021 3:20:49

    Как купить корректирующее бельё

    Как купить корректирующее бельё Как купить корректирующее бельё| ...

    02 05 2021 19:13:12

    14 лунный день, Четырнадцатые лунные стуки

    14 лунный день, Четырнадцатые лунные стуки14 лунный день, Четырнадцатые лунные стуки...

    01 05 2021 14:58:43

    Химическая завивка волос: на короткие, средние, длинные волосы

    Химическая завивка волос: на короткие, средние, длинные волосы Химическая завивка волос: на короткие, средние, длинные волосы| ...

    30 04 2021 14:57:53

    Еще:
    Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::