Notice: Undefined index: source in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_top.php on line 288

Notice: Undefined index: HTTP_REFERER in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_top.php on line 298

Как правильно подбирать вино к еде и еду к вину

Выбираем закуску к вину — правильное сочетание

Основной принцип, которого стоит придерживаться при выборе:

Чем проще блюдо, тем богаче должен быть вкус подаваемого к нему вина.
И, наоборот: к тонким, изысканным, сложным блюдам подаются лёгкие и «понятные» напитки.
Вино и еда не должны «спорить», соперничать и подавлять друг друга
Необходимо добиться гармонии — напиток дополняет блюдо, помогает раскрыть вкус и раскрывается сам при удачном сочетании.

Исходя из этого же принципа, не стоит гнаться за ценой. Выбирая одинаково дорогие вино и блюдо, вы столкнёте лбами двух сильных соперников, каждый из которых будет перебивать вкус другого.

Не знаете, что подать к вину? Есть три универсальных продукта, с которыми этот напиток не испортить:

Они пpaктически не взаимодействуют с вином и не искажают его вкус (хотя в выборе сыров к вину есть свои нюансы).

Сомелье предпочитают придерживаться золотого правила: вино и основное блюдо должны быть «земляками».

К примеру, пицца и лазанья замечательно сочетаются с тосканским красным, сырные швейцарские блюда хороши под местное белое вино Chasselas. Но возможность подобрать такие «родственные души» есть не всегда — что ж, не страшно.

Это всего лишь рекомендация, а не руководство к действию.

Есть только один вид вина, не требующий сопровождения в виде закусок — хорошо выдержанное, редкое оригинальное вино, чей невероятный букет вкусов и их тончайших оттенков можно «смаковать» весь вечер, не отвлекаясь на еду.

Подбирая вино, не думайте о том, как оно будет сочетаться с основным продуктом того или иного блюда — куда важнее хорошее сочетание напитка с соусами и пряностями. Именно они «отвечают» за вкус пищи и могут значительно повлиять на восприятие вина.

Можно сыграть на контрастах, можно — на совпадении вкусов.

Любите классику — выбирайте второй вариант
Интересно попробовать новое — подайте полусладкое вино к острому блюду.

При подаче вин (если их несколько видов) следует соблюдать очерёдность: начинаем с лёгких, заканчиваем крепким алкоголем. То есть:

Правило касается и вкусовых качеств вина:

Содержание статьи:

Белое вино

Белые вина перед подачей следует остудить:

молодое — до 44,6-46,4 градусов Фаренгeйта,
выдержанное — до 50.

С чем будет вкусно:

Первое — это классика: различные рыбные блюда (в том числе и рыбная похлёбка), икра, закуски из морепродуктов, лобстеры, устрицы.
Хорошо сочетается белое с белым же мясом — птицей и телятиной.
Интересный контраст вкусов получится, если подать белое вино к нежирным колбасам, холодным мясным закускам или салатам с жирными, острыми заправками.
Лёгкое полусладкое или полусухое белое — отличный вариант для вегетарианцев, так как такое вино подходит к овощным блюдам.
Кисловатое вино приятно пить с блюдами мексиканской, китайской и тайской кухонь.
Белое служит хорошим дополнением к сливочным и масляным соусам (к белой рыбе на гриле, моллюскам, цыплёнку, спагетти).
А вот горячее красное мясо или пряная индийская еда — не самая удачная компания для напитка с таким тонким вкусом и лёгким ароматом.

Розовое вино

Это пpaктически универсальный напиток: можно подать и к мясу, и к десерту.
Самое вкусное сочетание — с креветками в чесночном соусе полусухое розовое сгладит резкий вкус чеснока и при этом подчеркнёт нежный вкус морепродуктов.
Кроме того, такое вино замечательно сочетается с качественными нежирными колбасами, жареной рыбой, птицей на гриле, овощными блюдами, мягкими сырами, фруктовыми десертами.

Красное вино

Подается при комнатной температуре — 60,8-64,4°F.

С чем будет вкусно:

Правило «красное — к мясу» существует потому, что высокий уровень танинов (вяжущих веществ) хорошо подходит к блюдам с большим количеством белка. Поэтому в первую очередь — классика жанра: дичь, говядина, шашлык, мясо на гриле, жареная птица.
Хорошо «смотрятся» с красным вином и более лёгкие мясные закуски — паштеты и прочие острые деликатесы.
«Белковое» правило распространяется также на бобовые, грибы и некоторые яичные блюда.
Если вино пряное, его можно подать к индийской или мексиканской еде — оно интересно оттенит её остроту.
Жирные, густые супы можно «разбавить» крепким красным вином с насыщенным вкусом.
Прекрасно сочетается с красным вином и итальянская кухня — пицца, спагетти, лазанья.
И самый простой выбор — пpaктически любой сыр, фрукты (особенно нектарины и груши) и ягоды.
Привыкли подавать к рыбе только белое вино? Напрасно: сомелье называют сочетание рыбных блюд с красным новой классикой. Если решите попробовать, подбирайте исключительно лёгкие и свежие вина.
Такие замечательно подчёркивают вкус тунца, лосося, форели, семги и даже суши (модное сочетание в стиле «фьюжн»).

Игристые и шипучие вина

Тёплое шампанское — это испорченное шампанское! Прежде чем подавать такие вина, их необходимо остудить до 42,8-46,4°F.

Игристое вино — «удобный» напиток, его можно подавать пpaктически к любому блюду и по любому случаю (кроме траурной церемонии).
Сухим шампанским можно начинать обед, оно подходит и к закускам, и к главным блюдам. Исключение — супы, селёдка и мясо с капустой.
Полусухое, полусладкое шампанское и другие вина подобного рода хороши к десертам: неострым сырам, выпечке, фруктам, мороженому, лёгкому шоколадному муссу.
А самой оригинальной и изысканной закуской считаются икра и миндаль.

Десертные и сладкие вина

Такие напитки обычно крепче и тяжелее, чем сухие вина, поэтому сильно остужать их не надо — достаточно до 53,6-60,8°F.

Как правило, десертные вина подают в конце трапезы: к пирожным, тортам и прочим сладостям, к гoлyбым или твёрдым сырам.
Вкус выдержанных портвейнов или хересов прекрасно подчеркнёт хороший горький шоколад.
Главное правило: вино должно быть слаще десерта, который вы им запиваете.

Как испортить вкус вина

Это несложно — гораздо легче, чем суметь с помощью блюд полностью раскрыть букет вкуса. Нужно только держать в голове список продуктов, с которыми вино совершенно не «дружит».

Уксус и острый майонез «перегружают» языковые рецепторы, и те теряют возможность распознавать оттенки вкусов.
То же самое можно сказать и о цитрусовых фруктах (они, пожалуй, единственные из фруктов, которые не сочетаются с винами).
Большинство видов орехов вяжут язык, и вы не сможете толком понять, что пьёте.

admin

Notice: Undefined variable: nooutput in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main_cached.php on line 15

Notice: Undefined variable: yarss in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main_cached.php on line 19

Как остановить кровь из носа у ребёнка, первая помощь

Следует отметить, что у детей слизистая оболочка очень чувствительна, а кровеносные сосуды в носу находятся близко к поверхности и поэтому слабо защищены от внешних воздействий...

17 03 2025 17:25:53

Целебные свойства винограда: применение в диетпитании, рецепты

Многие годы специалисты в области диетологии и правильного питания были уверены, что залогом успеха является сочетание четверти порции белков и жиров, четверти углеводов и половины порции витаминов...

16 03 2025 3:10:53

Краснуха у детей и взрослых: симптомы, прививки, лечение и профилактика

Хаpaктеризуется лёгким течением, не даёт пpaктически никаких осложнений...

15 03 2025 9:22:53

Восточный гороскоп для Крысы на 2019 год

Поэтому наступающий год можно назвать для Крысы, в какой-то степени, решающим и она может завершить его, переполнившись пессимизмом и мрачными мыслями...

14 03 2025 12:27:16

Будут ли вам помогать взрослые дети

И вообще, стараются без особой нужды на глаза не попадаться...

13 03 2025 22:55:11

Варенье из кабачков с ананасом консервированным

Приготовить замечательное ананасовое варенье из кабачков достаточно просто, если следовать инструкции...

12 03 2025 10:44:14

Фарингит и тонзиллит: лечение, чем отличаются, основные отличия

Фарингит и тонзиллит – это распространенные заболевания, которые схожи по своей клинической симптоматике...

11 03 2025 3:13:44

Сонник Водохранилище, к чему снится Водохранилище во сне видеть

К чему снится Водохранилище: толкование по 100 авторамЕсли спящий видит Водохранилище во снеСнится водохранилище – разумное использование своих сил и возможностей...

10 03 2025 23:34:18

Благодатный - фан-клуб

Взрослый человек оказывается обнаженным младенцем на пьянящем ветру небывалой свободы и перемен к лучшему...

09 03 2025 16:33:42

Warning: include(/home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/lessons/139877.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/index-add.php on line 72

Warning: include(): Failed opening '/home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/lessons/139877.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php71/usr/share/pear') in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/index-add.php on line 72

Notice: Undefined variable: yarss in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 12

ХГЧ после переноса эмбрионов: таблица, рост, значение ХГЧ|

ХГЧ после переноса эмбрионов: таблица, рост, значение ХГЧ| Но уже к 7-11 неделе рост ХГЧ после переноса эмбрионов прекращается, достигнув наивысшей отметки, превышающей начальную, приблизительно в две тысячи раз...

08 03 2025 18:41:40

С чем носить прозрачную блузку? Современный модный и стильный тренд

На сегодняшний день существует много шикарным сочетаний с блузками, которые могут тебе подойти, главное научиться их правильно комбинировать, и ты будешь выглядеть не вульгарно, а наоборот, очень загадочно и привлекательно...

07 03 2025 20:44:37

Гречка для похудения: с кефиром, гречневая диета, рецепты

Набор белков и жизненно важных аминокислот положительно влияет на сердечно-сосудистую и кровеносную системы, а витамины, минералы и клетчатка, которые в больших количествах содержатся в этой крупе, повышают иммунитет организма и делают его более устойчивым к стрессам и влиянию окружающей среды...

06 03 2025 23:41:53

Гипотиреоз и беременность

Дело в том, что вынашивание плода и без того гарантирует гормональный дисбаланс, а дефицит тиреоидных гормонов только усугубляет это состояние...

05 03 2025 10:25:54

Хаpaктеристика имени Ярослава, сочетание с отчеством

Нужно постараться как можно дольше кормить ее грудным молоком, поскольку у нее нарушен желудочно-кишечный тpaкт, часто беспокоит желудок...

04 03 2025 10:24:13

Всем ли можно заниматься спортом?

Как только малыш появился на свет, он начинает жить по правилам семьи...

03 03 2025 4:17:28

24 января - какой праздник сегодня, Рожденные 24 января

Праздник 24 января: День Святого НеофитаВ 10 километрах от Пафоса находится монастырь Святого Неофита, который считается одной из самых красивых и посещаемых исторических построек, расположенных на Кипре...

02 03 2025 5:50:55

Warning: include(/home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/lessons/139694.php): failed to open stream: No such file or directory in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/index-add.php on line 72

Warning: include(): Failed opening '/home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/lessons/139694.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php71/usr/share/pear') in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/index-add.php on line 72

Notice: Undefined variable: yarss in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 12

Как сделать вазу своими руками из бумаги, из картона|

Как сделать вазу своими руками из бумаги, из картона| При этом работа с бумагой доставляет удовольствие практически каждому из нас...

01 03 2025 10:53:28

Сценарий именин Ирины, Именины Ирины

Петя — ведущий, на нем большие клоунские туфли...

28 02 2025 16:40:11

Признаки внематочной беременности

Требует экстренной медицинской помощи...

27 02 2025 8:27:16

Красиво жить не запретишь…

Ведь всегда можно выбрать тот путь, который станет залогом хорошего здоровья, отличного самочувствия и, конечно же, истинной привлекательности...

26 02 2025 4:50:19

Компот из дыни: рецепты на зиму

Испокон веков его выращивали и в Африке, и в Азии...

25 02 2025 20:51:29

Фервекс: при беременности, для детей, от сухого кашля, состав

В инструкции к Фервексу для детей отмечено, что этот комбинированный препарат является превосходным средством симптоматической терапии вирусных и простудных заболеваний...

24 02 2025 0:12:40

10 блокнотов, которые изменят вашу жизнь

С ней становится проще работать, про неё куда меньше шансов забыть...

23 02 2025 10:12:53

Упражнения после кесарева сечения

Поэтому упражнения после кесарева сечения – это важная часть восстановительного периода, которую нельзя упускать из вида, чтобы не омрачать период адаптации к материнству и не терять себя в потоке новых забот...

22 02 2025 11:53:23

Дешёвый отдых: как снизить расходы на летний отдых

Просто необходимо выяснить, как сократить расходы на отдых без ущерба для впечатлений...

21 02 2025 21:57:30

Как убрать бока на спине? Создаем идеальную фигуру

Спортзалы, конечно же, могут помочь тебе, но не всегда на них есть деньги...

20 02 2025 17:26:27

15 лет: какая свадьба, что дарят на хрустальную годовщину

Счастье — субстанция нежная, и ее нужно беречь от зависти...

19 02 2025 3:47:15

Воспитание детей: ребёнок убежал из дома, что делать?

Содержание статьи:Причины побега из домаКогда ребёнок совершает побег из дома, это громкий крик о помощи...

18 02 2025 23:45:29

Каметон в нос: можно ли брызгать от насморка, спрей для горла

Эти симптомы приводят к слабости и снижению работоспособности...

17 02 2025 20:43:22

Такие приятные мелочи для уюта

Что бы я хотела в подарокИногда бывает, смотришь на вещь, о которой давно мечтаешь и думаешь: да ладно, не сейчас… А потом как-то обошлось...

16 02 2025 15:47:22

Компрессы от кашля для детей

Также известно, что нельзя делать компресс ребенку, если у него повышена температура, таким образом, вы можете только усугубить ситуацию...

15 02 2025 22:56:30

Удаление аденоидов лазером у детей и лазеротерапия (лазерное лечение)

ПроцеДypa подразумевает некоторую подготовку...

14 02 2025 11:53:49

Пуповина имеет 3 сосуда, что это, чем грозят 2 сосуда?

Исследование позволяет своевременно выявить отклонения в развитии эмбриона и предпринять необходимые меры...

13 02 2025 12:36:41

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Содержание статьи:Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев...

12 02 2025 13:40:56

Лечебные растения на каждый день

Это массаж, иглоукалывание и, обязательно, травы...

11 02 2025 15:11:53

Что такое ладанка

Многие прихожане и люди, которые впервые приходят в церковь задаются вопросом: что такое ладанка и для чего она нужна?Своё название «ладанка» получила от ароматической смолы, которая называется ладан...

10 02 2025 3:20:23

Отличные новости для шопоголиков

Тем, кто серьёзно относятся к такому важному вопросу, нужно обязательно зарегистрироваться на сайтах промокодов...

09 02 2025 3:29:26

Какая диета при заболеваниях печени

Глядя на сотни различных продуктов, которые привлекают ваше внимание на переполненных полках больших супермаркетов, можно забыть о смысле и цели самого питания...

08 02 2025 20:48:53

Какой бизнес выбрать

А чтобы любимое занятие не превратилось в рутину и приносило больше прибыли, чем забот, надо определиться, в каком направлении вести свои дела и какие из этих направлений являются наиболее доходными...

07 02 2025 5:25:41

Как правильно бегать: как начать, техника, трусцой

Но чтобы бег был не только полезным, но и безопасным нужно следовать простым правилам...

06 02 2025 7:12:59

Как сделать пилинг от Виктории Бони в домашних условиях

Пилинг довольно популярен, его делают и в салонах, и самостоятельно в домашних условиях...

05 02 2025 16:18:31

Сонник Бульдозер, к чему снится Бульдозер во сне видеть

К чему снится Бульдозер: толкование по 100 авторамПсихоаналитический сонник СамохваловаЧто символизирует такой Tрaнcпорт в снившемся снеЧитайте еще: к чему снится сон по дню от новолуния, к чему снится сновидение по часам, к чему снится образ по лунным суткам...

04 02 2025 8:12:47

Здоровье детей: как работает психосоматика у детей

Чаще всего это кожные заболевания, проблемы сердца, астма, труднообъяснимая боль в животе и так далее...

03 02 2025 14:37:30

Стильные блузки больших размеров для видных красавиц

Современные стильные блузки больших размеров теперь можно легко найти в интернет магазинах...

02 02 2025 14:10:11

День леса в 2019 году какого числа

Давайте вспомним о том, день леса в 2019 году когда отмечается, с чем связано возникновение этого праздника, ну и вообще, немного поговорим о лесе...

01 02 2025 4:50:18

Капли в нос при гайморите (сосудосуживающие, с антибиотиками): какие лучше

sinus), а самой большой из них – гайморитом или верхнечелюстным синуситом...

31 01 2025 15:51:26

Манера поведения будущей матери

Ночью вы должны спать не в меньшей мере 8-9 часов...

30 01 2025 17:59:25

Значение имени Эмиль (мужского), что означает

Содержание статьи:Маленький Эмиль: становление хаpaктераКак правило, ребенок рождается в благополучной и обеспеченной семье, где в раннего детства выполняются все его прихоти и пожелания...

29 01 2025 17:51:26

Как правильно выбрать кожаную куртку

И тут уж позвольте поспорить, какой именно критерий выходит на первый план...

28 01 2025 2:52:27

Что делать женщине, если муж

Поэтому многие женщины склонны не менять шило на мыло, считая, что даже если им и удастся избавиться от мужа алкоголика, то следующий не будет лучше...

27 01 2025 12:24:41

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::

Notice: Undefined variable: sitemap in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 120

Notice: Undefined variable: nooutput in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 133

Что удерживает пару вместе? Лекция Альфрида Лэнгле

Notice: Undefined variable: yarss in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 12

Notice: Undefined variable: sitemap in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 120

Notice: Undefined variable: nooutput in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 133

Как сплести из резиночек панду? Зверюшки из разноцветных резинок|