Notice: Undefined index: source in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_top.php on line 288

Notice: Undefined index: HTTP_REFERER in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_top.php on line 298

Как правильно подбирать вино к еде и еду к вину

Выбираем закуску к вину — правильное сочетание

Основной принцип, которого стоит придерживаться при выборе:

Чем проще блюдо, тем богаче должен быть вкус подаваемого к нему вина.
И, наоборот: к тонким, изысканным, сложным блюдам подаются лёгкие и «понятные» напитки.
Вино и еда не должны «спорить», соперничать и подавлять друг друга
Необходимо добиться гармонии — напиток дополняет блюдо, помогает раскрыть вкус и раскрывается сам при удачном сочетании.

Исходя из этого же принципа, не стоит гнаться за ценой. Выбирая одинаково дорогие вино и блюдо, вы столкнёте лбами двух сильных соперников, каждый из которых будет перебивать вкус другого.

Не знаете, что подать к вину? Есть три универсальных продукта, с которыми этот напиток не испортить:

Они пpaктически не взаимодействуют с вином и не искажают его вкус (хотя в выборе сыров к вину есть свои нюансы).

Сомелье предпочитают придерживаться золотого правила: вино и основное блюдо должны быть «земляками».

К примеру, пицца и лазанья замечательно сочетаются с тосканским красным, сырные швейцарские блюда хороши под местное белое вино Chasselas. Но возможность подобрать такие «родственные души» есть не всегда — что ж, не страшно.

Это всего лишь рекомендация, а не руководство к действию.

Есть только один вид вина, не требующий сопровождения в виде закусок — хорошо выдержанное, редкое оригинальное вино, чей невероятный букет вкусов и их тончайших оттенков можно «смаковать» весь вечер, не отвлекаясь на еду.

Подбирая вино, не думайте о том, как оно будет сочетаться с основным продуктом того или иного блюда — куда важнее хорошее сочетание напитка с соусами и пряностями. Именно они «отвечают» за вкус пищи и могут значительно повлиять на восприятие вина.

Можно сыграть на контрастах, можно — на совпадении вкусов.

Любите классику — выбирайте второй вариант
Интересно попробовать новое — подайте полусладкое вино к острому блюду.

При подаче вин (если их несколько видов) следует соблюдать очерёдность: начинаем с лёгких, заканчиваем крепким алкоголем. То есть:

Правило касается и вкусовых качеств вина:

Содержание статьи:

Белое вино

Белые вина перед подачей следует остудить:

молодое — до 44,6-46,4 градусов Фаренгeйта,
выдержанное — до 50.

С чем будет вкусно:

Первое — это классика: различные рыбные блюда (в том числе и рыбная похлёбка), икра, закуски из морепродуктов, лобстеры, устрицы.
Хорошо сочетается белое с белым же мясом — птицей и телятиной.
Интересный контраст вкусов получится, если подать белое вино к нежирным колбасам, холодным мясным закускам или салатам с жирными, острыми заправками.
Лёгкое полусладкое или полусухое белое — отличный вариант для вегетарианцев, так как такое вино подходит к овощным блюдам.
Кисловатое вино приятно пить с блюдами мексиканской, китайской и тайской кухонь.
Белое служит хорошим дополнением к сливочным и масляным соусам (к белой рыбе на гриле, моллюскам, цыплёнку, спагетти).
А вот горячее красное мясо или пряная индийская еда — не самая удачная компания для напитка с таким тонким вкусом и лёгким ароматом.

Розовое вино

Это пpaктически универсальный напиток: можно подать и к мясу, и к десерту.
Самое вкусное сочетание — с креветками в чесночном соусе полусухое розовое сгладит резкий вкус чеснока и при этом подчеркнёт нежный вкус морепродуктов.
Кроме того, такое вино замечательно сочетается с качественными нежирными колбасами, жареной рыбой, птицей на гриле, овощными блюдами, мягкими сырами, фруктовыми десертами.

Красное вино

Подается при комнатной температуре — 60,8-64,4°F.

С чем будет вкусно:

Правило «красное — к мясу» существует потому, что высокий уровень танинов (вяжущих веществ) хорошо подходит к блюдам с большим количеством белка. Поэтому в первую очередь — классика жанра: дичь, говядина, шашлык, мясо на гриле, жареная птица.
Хорошо «смотрятся» с красным вином и более лёгкие мясные закуски — паштеты и прочие острые деликатесы.
«Белковое» правило распространяется также на бобовые, грибы и некоторые яичные блюда.
Если вино пряное, его можно подать к индийской или мексиканской еде — оно интересно оттенит её остроту.
Жирные, густые супы можно «разбавить» крепким красным вином с насыщенным вкусом.
Прекрасно сочетается с красным вином и итальянская кухня — пицца, спагетти, лазанья.
И самый простой выбор — пpaктически любой сыр, фрукты (особенно нектарины и груши) и ягоды.
Привыкли подавать к рыбе только белое вино? Напрасно: сомелье называют сочетание рыбных блюд с красным новой классикой. Если решите попробовать, подбирайте исключительно лёгкие и свежие вина.
Такие замечательно подчёркивают вкус тунца, лосося, форели, семги и даже суши (модное сочетание в стиле «фьюжн»).

Игристые и шипучие вина

Тёплое шампанское — это испорченное шампанское! Прежде чем подавать такие вина, их необходимо остудить до 42,8-46,4°F.

Игристое вино — «удобный» напиток, его можно подавать пpaктически к любому блюду и по любому случаю (кроме траурной церемонии).
Сухим шампанским можно начинать обед, оно подходит и к закускам, и к главным блюдам. Исключение — супы, селёдка и мясо с капустой.
Полусухое, полусладкое шампанское и другие вина подобного рода хороши к десертам: неострым сырам, выпечке, фруктам, мороженому, лёгкому шоколадному муссу.
А самой оригинальной и изысканной закуской считаются икра и миндаль.

Десертные и сладкие вина

Такие напитки обычно крепче и тяжелее, чем сухие вина, поэтому сильно остужать их не надо — достаточно до 53,6-60,8°F.

Как правило, десертные вина подают в конце трапезы: к пирожным, тортам и прочим сладостям, к гoлyбым или твёрдым сырам.
Вкус выдержанных портвейнов или хересов прекрасно подчеркнёт хороший горький шоколад.
Главное правило: вино должно быть слаще десерта, который вы им запиваете.

Как испортить вкус вина

Это несложно — гораздо легче, чем суметь с помощью блюд полностью раскрыть букет вкуса. Нужно только держать в голове список продуктов, с которыми вино совершенно не «дружит».

Уксус и острый майонез «перегружают» языковые рецепторы, и те теряют возможность распознавать оттенки вкусов.
То же самое можно сказать и о цитрусовых фруктах (они, пожалуй, единственные из фруктов, которые не сочетаются с винами).
Большинство видов орехов вяжут язык, и вы не сможете толком понять, что пьёте.

admin

Notice: Undefined variable: nooutput in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main_cached.php on line 15

Notice: Undefined variable: yarss in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main_cached.php on line 19

Сифилис лечение и профилактика

Продолжительное течение болезни способно вызывать поражения всех органов и систем организма...

09 07 2025 0:30:57

Грузинские тосты

Потом он уподобляется льву и становится самонадеянным и уверенным в своей силе...

08 07 2025 14:21:57

Женские славянские имена для девочек

И славянские женские имена, о которых пойдет речь дальше, будут рассмотрены, именно, через призму истории восточных славян...

07 07 2025 19:18:10

Воспитание детей: отцовский инстинкт, как это работает

Но кто первым вскакивает с постели за секунду до того, как ребёнок заплачет? Кто забывает о себе, когда любимое чадо болеет? Кто шьёт костюмы для садовских и школьных праздников и ходит на родительские собрания? Ответ один — мама!А кто крепко спит, в то время как дитя рядом заходится от крика? Для кого новый блокбастер интереснее, чем рассказы о подвигах трёхлетнего сынишки? Кто не станет отпрашиваться с работы ради утренника в саду? Ответ не менее однозначный — папа!«Подогретая» рассказами подруг о том, как их мужья читают детям сказки перед сном, водят в зоопарк, помогают делать уроки, горькая обида даёт о себе знать...

06 07 2025 9:38:34

Классический стейк с перцем, пошаговый рецепт с фото

л...

05 07 2025 13:59:32

Стрижка лесенка: длинные, средние короткие волосы

Содержание статьи:Кому идет лесенкаПрежде чем решиться на женскую стрижку лесенку, все дeвyшки хотят знать, насколько красиво она будет смотреться, подойдет ли к их типу лица и волос...

04 07 2025 12:15:39

Можно ли беременным Корвалол

Казалось бы, что показания весьма хорошие и вполне могут помочь беременным женщинам снять тревожное состояние...

03 07 2025 11:53:28

Особенности кормления новорождённых детей

Когда грудной ребёнок возьмёт для себя необходимое количество молока, он будет спать...

02 07 2025 7:44:40

Анисовые капли от кашля: инструкция и отзывы

А слышали ли вы о каплях от кашля, которые в последнее время все чаще используются при лечении больных абсолютно любых возрастов?Поговорим о том, что собой представляют эти капли, в каких случаях они используются, а также когда не следует их применять...

01 07 2025 8:19:14

Реактивный менингит: что это такое, скоротечная форма

Менингит связан с воспалительным процессом, который возникает в оболочках головного мозга...

30 06 2025 21:50:51

Лечится ли алкоголизм

Слабая сила воли, отсутствие поддержки близкого человека, праздное время препровождение и многое другое, в определенных условиях становятся причинами алкоголизма...

29 06 2025 19:18:36

Выделения после кесарева сечения

После кесарева сечения кровянистые выделения будут такими же, как после нормальных родов, с той только разницей, что внутри, в полости матки, пока что еще заживает рана, и необходимо очень внимательно, так как есть большая вероятность подхватить воспалительный процесс или инфекцию...

28 06 2025 20:59:36

Сонник Бузина, к чему снится Бузина во сне видеть

К чему снится Бузина: толкование по 100 авторамК чему снится Бузина во снеБузина – Густые кусты бузины снятся к счастью в семье и милому деревенскому дому со средствами для путешествия и отдыха...

27 06 2025 2:42:12

Сонник Бояться, к чему снится Бояться во сне видеть

К чему снится Бояться: толкование по 100 авторамЧего ожидать, если вы видели БоятьсяБояться — бояться во сне чего-то или кого-то — значит, вскоре вы испытаете чувство разочарования и утраты...

26 06 2025 11:39:51

Какого числа день гражданской авиации в 2019

Поэтому еще до недавнего времени День Гражданской авиации было принято отмечать во второе воскресенье февраля...

25 06 2025 20:48:51

65 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 65 лет как называется

65 лет – какая свадьба65 лет знаменует собой Железную свадьбу...

24 06 2025 6:58:17

Восстановление фигуры после родов: комплексный подход

Жировая прослойка, служащая для защиты плода при беременности, значительно увеличивается...

23 06 2025 4:56:45

Как узнать, любит ли мужчина

Итак…Существует семь признаков влюбленности в вас мужчины...

22 06 2025 21:23:22

Прическа на свадьбу своими руками

Сейчас времена изменились, парикмахеры предпочитают создавать естественный и романтичный образ...

21 06 2025 5:56:44

Почему дети обожают сладости: 5 причин их крепкой любви

А еще сахар для детей, это как хороший бензин для машины...

20 06 2025 9:31:42

А вы на шкаф залезьте

Но мне общаться с ним не очень хочется, потому что все разговоры у него сводятся к одной теме: время страшное, конец света вот-вот наступит, кругом одни враги...

19 06 2025 22:16:19

Уход за лицом и волосами красота и здоровье

В холодную зимнюю пору волосы теряют блеск и начинают сечься, а также становятся сухими...

18 06 2025 19:42:23

Полипы в носу: симптомы и лечение, что это такое, как лечить, причины

Как вовремя определить наличие таких наростов, почему они появляются и как с ними бороться – нужно узнать подробнее...

17 06 2025 10:41:28

Женщина должна знать, почему мужчины уходят без объяснений

Она свято верит, что если поговорить, то можно все исправить, найти компромисс и сохранить семью...

16 06 2025 5:27:45

Сонник Весы, к чему снятся Весы во сне видеть

К чему снится Весы: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВесы во сне к чему снятсяВесы – Видеть во сне весы – к переменам, вам их дают – к повышению в должности, для женщины весы могут предвещать скорую беременность...

15 06 2025 0:35:37

Появилась дряблая кожа на ногах? Начинай заниматься собой

Главное, что от тебя потребуется – терпение...

14 06 2025 16:26:41

Сонник Бульон, к чему снится Бульон во сне видеть

К чему снится Бульон: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБульон во сне к чему снится сновидцуБульон – Сон, в котором вы едите бульон, означает, что вам предстоит малообещающее занятие или работа, которые впоследствии окажутся очень выгодными...

13 06 2025 16:34:56

Криотерапия: в чём польза криомассажа для кожи, рецепты

Сама императрица Екатерина Великая любила баловать свою кожу, и каждое утро протирала лицо кубиками льда, которые ей приносили слуги на серебряном подносе (основой для них служили отвары из листьев мяты и цветков ромашки)...

12 06 2025 1:49:20

Азиатские мотивы на постном столе

Разнообразная и полезная еда необходима для хорошего самочувствия особенно весной, когда организм истощен после зимы...

11 06 2025 0:15:32

Сонник Брынза, к чему снится Брынза во сне видеть

К чему снится Брынза: толкование по 100 авторамОсобенности снившегося сна о СыреГотовить брынзу самому — вы настолько владеете ситуацией, что ваши недоброжелатели не могут вам навредить...

10 06 2025 22:25:14

Народная косметика против морщин своими руками

Первые морщинки появляются уже после 25 летнего рубежа, конечно ещё не столь заметны, но уже есть...

09 06 2025 8:28:30

Осенний гардероб: женщины и дети

Разные по своему фасону, стилю и отделке, эти милые вещицы в силах создать обворожительный образ своей обладательнице...

08 06 2025 19:46:27

Безглютеновая диета, список разрешенных продуктов

Другими словами, если у вас есть чувствительность к клейковине, употрeбление её в составе продуктов может доставить вам кучу неприятностей...

07 06 2025 0:13:49

Удобрения для картофеля: при посадке, как удобрить землю

Содержание статьи:Органическое удобрениеОрганическое удобрение наиболее ценно для удобрения почвы...

06 06 2025 10:27:34

Ребенок часто болеет, что делать? Как закалять часто болеющего ребенка?

Содержание статьи:Укутывать или морозитьБольшинство мам стараются как можно сильнее укутать своего ребенка, надевая на него майку, тельняшку, шерстяной свитер и комбез на овчине, при этом на улице может быть не больше 5 градусов мороза...

05 06 2025 12:59:26

Компрессы от кашля ребенку: водочный, с димексидом для детей и т

Подобного эффекта можно добиться и различными домашними процеДypaми, среди которых наиболее популярными являются компрессы...

04 06 2025 9:16:36

Тазовое предлежание плода: причины и признаки

Ведь голова новорожденного ребенка является самой большой частью тела, и самое сложное в родах – это прохождение головы малыша через родовые пути...

03 06 2025 6:43:15

Баня — все поправит

Непременной частью гостеприимства было омовение посетившего дом гостя, ритуальные омовения — неотъемлемая часть почти каждой религиозной церемонии...

02 06 2025 14:18:23

Лунный календарь огородника садовода на май 2019

В календаре указывается транзитная позиция Луны в знаках зодиака — время ее вхождения в знак и время начала лунного дня на весь май 2019 года...

01 06 2025 8:35:33

Значение фамилии Поярков

Имя (прозвище) зафиксировано в XV -XVI вв...

31 05 2025 4:38:14

Высшее образование Англии — подготовка к учёбе

Graduate Diploma – это то же самое, что и Foundation, но такие программы, соответственно, ориентированы на выпускников ВУЗов со степенью бакалавра (или эквивалентной), желающих продолжить обучение по магистерским программам в университетах Великобритании...

30 05 2025 9:54:33

Как не поддаваться на рекламные тексты и покупать всякого рода — чудо-методики

Большую нишу этого большого виртуального торгового павильона занимают так называемые «инфобизнесмены», которые в ярких упаковках продают различного рода «знания» или иную «нужную и полезную» информацию...

29 05 2025 16:21:11

Диета для беременных 1-3 триместр

С осторожностью нужно относится к пище, содержащей неизвестные красители и консерванты, желательно ограничить кофе, крепкий чай и острые приправы, из-за нагрузки на почки...

28 05 2025 9:31:21

Калорийность омлета (из 2 яиц, с молоком)

Но возникает вопрос, сколько калорий в омлете и не отразится ли это простое и одновременно популярное блюдо на фигуре?Содержание статьи:Калорийность омлета из 2 яицСколько калорий в омлете из 2 яиц зависит от их размера...

27 05 2025 23:24:50

Сонник Будущее, к чему снится Будущее во сне видеть

К чему снится Будущее: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБудущее во сне к чему снится сновидцуБудущее – Если во сне вы видите себя в будущем, то наяву вам необходимо проверить правильность расчетов, пересмотреть отношения с новыми компаньонами, обратить особое внимание на расходы...

26 05 2025 20:54:23

Как приумножить деньги: способы, методы, советы

Существует множество примеров, когда люди получали наследство, деньги от продажи дорогостоящего имущества, хорошую премию или подарок, но не могли использовать свои финансы для преумножения...

25 05 2025 8:16:13

Новый год: что подарить дeвyшке и мужчине на Новый год

Содержание статьи:Что подарить дeвyшке на Новый год?Планируя новогодний сюрприз для дeвyшки, можно сыграть на оригинальности...

24 05 2025 22:43:23

Ингаляции при фарингите через небулайзер в домашних условиях, как их делать

Особенно эффективно такое лечение при использовании специального прибора – небулайзера и назначенных доктором растворов...

23 05 2025 11:59:18

Антивозрастной уход процесс старения

Какую из них избрать, каждая женщина должна решить уже сейчас...

22 05 2025 20:13:50

Красота и молодость: женские виды стрижек «пикси&raquo

В зависимости от техники и длины волос существуют разные виды этой стрижки...

21 05 2025 19:34:30

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::

Notice: Undefined variable: sitemap in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 120

Notice: Undefined variable: nooutput in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 133

Роспись по стеклу: точечная, акриловыми красками, своими руками|

Notice: Undefined variable: yarss in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 12

Notice: Undefined variable: sitemap in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 120

Notice: Undefined variable: nooutput in /home/users/9/9165884745/domains/bookcovers.ru/i_main.php on line 133

Профилактика цистита лечение симптоматика|