Французская кулинария песочные хрустящие > Знания
Знания    

Французская кулинария песочные хрустящие

Французская кулинария песочные хрустящие

Эклеры французские с песочным хрустящим верхом

С утра большинство французов выпивают нередко ароматный крепкий кофе, который не только в значительной степени улучшает настроение, но и заряжает энергией на большую часть рабочего дня.

Естественно, кофе пьют жители Франции не просто так, а с каким-нибудь легким и великолепным десертом, и часто в качестве десертного блюда к ароматному напитку выступают эклеры с песочным хрустящим верхом и начинкой в виде очень легкого и невероятно вкусного крема.

Причем, хотелось бы отметить, что эклеры французские сильно отличаются от российских аналогичных десертов тем, что тают моментально во рту и от них не остается неприятного приторного привкуса.

Итак, для приготовления эклеров французских с песочным хрустящим верхом и лёгким кремом понадобится набор из следующих компонентов:

  • — Кукурузный крахмал (32 г)
  • — Сливочное масло самого лучшего качества для крема, заварного теста и песочного теста (соответственно, 25 г, 80 г, 110 г)
  • — Молоко с самым высоким процентом жирности для крема и заварного теста (соответственно, 400 мл и 100 мл)
  • — Ванилин в порошке (на свое усмотрение)
  • — Соль поваренная (одна щепотка)
  • — Вода отфильтрованная (110 мл)
  • — Пшеничная мука самого лучшего качества для заварного и песочного теста (соответственно, 120 и 125 г)
  • — Куриное сырое яйцо для заварного теста (четыре штуки)
  • — Желтки куриные для крема (четыре штуки)
  • — Сливки с самым большим процентом жирности (110 мл)
  • — Песок сахарный для крема и песочного теста (соответственно, 130 и 125 г).

Хотелось бы сразу же отметить, что для приготовления французских эклеров с лёгким кремом необходимо использовать специальную муку, в которой содержится минимальной количество белка, а отличается она от обычной более светлым оттенком и помолом, который обязательно должен быть очень мелким.

Начинать приготовление французских эклеров следует с верхней части, а готовится она из песочного теста.

  • — На мелкие кусочки следует нарезать сливочное масло, предварительно охлажденное, смешать его с ванилином в порошке, сахарным песком и пшеничной мукой, соединенной с крахмалом.
  • — Все компоненты перетереть в крошку кухонным комбайном или пальцами, а тесто после этого следует соединить в комочек, затем на три равные части поделить.
  • — Подготовить две полоски пищевой плёнки раскатать между ними очень тонко песочное тесто, затем убрать в холодильную камеру заготовки не меньше, чем на один час.

Теперь настал черёд и заварного теста.

  • — Для приготовления заварного теста нужно в молоке растопить необходимое количество сливочного масла, затем на водяной бане до кипения довести эту сливочно-молочную смесь.
  • — Добавить в такую смесь ещё и просеянную муку, основательно всё перемешать и выключить огонь.
  • — А после этого при помощи специальной кулинарной лопаточки необходимо все компоненты быстро перемешать так, чтобы в итоге образовался комок совершенно однородной консистенции.
  • — Добавить в заварное тесто постепенно куриные яйца, далее при помощи миксера взбивать, пока по консистенции тесто не станет глянцевым и совершенно однородным.
  • — Отсадить полосы заварного теста при помощи кондитерского мешочка, при этом не стоит забывать оставлять расстояние, которое должно быть равно 6 см.
  • — Можно запекать полоски из заварного теста и на специальном коврике из силикона, но в этом случае фольга должна быть обязательно смазана сливочным маслом.

Теперь необходимо будет вырезать из песочного теста прямоугольники, размеры которых равняться должны 3х6 см, затем ими следует накрыть сверху полосы, приготовленные из теста заварного.

Если остались обрезки теста, то их следует испечь в духовом шкафу, затем выложить в отдельную посуду, так как они ещё понадобиться могут для оформления французских эклеров.

Эклеры выпекать следует в течение 40 минут при температуре в 180 градусов, причём, желательно в первые 10 минут вообще не закрывать духовой шкаф, а в оставшееся время дверцу духовки необходимо оставить немного приоткрытой.

А пока французские эклеры запекаются, можно заняться и приготовлением легкого крема для них, а для этого следует:

  • — Смешать сахарный песок (80 г) с желтками, добавить кукурузный крахмал и взбивать всё при помощи венчика, пока масса не увеличится в значительной степени в объеме и не станет белой.
  • — Далее до кипения следует довести молоко и влить его очень тонкой струйкой в яичную взбитую смесь, продолжить варить крем в течение 15 минут при постоянном взбивании, пока он сильно не загустеет.
  • — Далее емкость с кремом для французских эклеров необходимо накрыть как следует пищевой плёнкой, затем на определенный период времени поставить в холодильную камеру.
  • — Как только заварной крем хорошо застынет, в него следует добавить ванилин в порошке, затем соединить со взбитыми сливками.
  • — Заполнить заварным кремом кондитерский мешочек, оснащенный очень тонкой насадкой.
  • — Сделать в двух разных местах в каждом эклере отверстия и с обратной стороны заполнить эклеры, затем присыпать их сахарной пудрой.
2019-08-31admin


Теплое и горячее вино от кашля (глинтвейн)

Теплое и горячее вино от кашля (глинтвейн) История возникновения глинтвейнаВино было придумано не для веселья...

23 07 2024 13:23:25

Как определить пол ребенка по дате зачатия (таблица)

Как определить пол ребенка по дате зачатия (таблица) Более «серьезные» папы и мамы стараются даже пробуют запланировать пол ребенка по дате зачатия или другим способом...

22 07 2024 2:34:11

Как сделать домик для хомяка своими руками

Как сделать домик для хомяка своими руками Хомяк может потеряться, погрызть мебель или стать жертвой собственной любопытности, случайно спрыгнув в унитаз...

21 07 2024 22:37:20

Как исправить осанку у ребенка

Как исправить осанку у ребенка Если на осмотре у вашего ребенка были обнаружены какие-то нарушения осанки, то их нужно исправлять...

20 07 2024 16:51:14

Калорийность скумбрии: копченой, соленой, запеченной, вареной

Калорийность скумбрии: копченой, соленой, запеченной, вареной Почему люди выбирают скумбрию?Основными причинами такого широкого распространения послужили географические особенности – рыба обитает во многих морях – Балтийском, Северном, Черном, Средиземном...

19 07 2024 16:36:47

Сонник Будущее, к чему снится Будущее во сне видеть

Сонник Будущее, к чему снится Будущее во сне видеть К чему снится Будущее: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБудущее во сне к чему снится сновидцуБудущее – Если во сне вы видите себя в будущем, то наяву вам необходимо проверить правильность расчетов, пересмотреть отношения с новыми компаньонами, обратить особое внимание на расходы...

18 07 2024 10:43:42

Лучшие отели в Турции для молодёжного отдыха

Лучшие отели в Турции для молодёжного отдыха Вот несколько отелей, которые рассчитаны на молодёжный отдых...

17 07 2024 3:43:48

Задержка развития у ребёнка, как решить проблему

Задержка развития у ребёнка, как решить проблему Оно требует и поддаётся коррекционной работе и позволяет ребёнку учиться в общеобразовательной школе...

16 07 2024 5:57:19

Какие анализы сдают при планировании беременности?

Какие анализы сдают при планировании беременности? Существует множество анализов, которые рекомендуется сдать при планировании беременности, в их список входят не только «стандартные» анализы крови и мочи, но и необычные, которые многие будут сдавать в первый раз ...

15 07 2024 15:41:30

Чудо в трамвае

Чудо в трамвае Приближалось время дневного сна, сын начал капризничать, и, пытаясь его успокоить, я взяла его на руки, на автомате отложив в сторону, на соседнее сиденье, свой телефон, в котором до этого переписывалась с уехавшим в комaндировку мужем...

14 07 2024 7:54:54

Чем занять ребенка 2-5 лет, как организовать досуг

Чем занять ребенка 2-5 лет, как организовать досуг Содержание статьи:Досуг ребенка летомЛето – это замечательное время года, во время которого можно придумать множество развлечений, однако при этом и достаточно сложный период для родителей, которые, возможно привыкли к тому, что большую часть дня кроха проводит в детском саду...

13 07 2024 21:15:28

Как осветлить волосы на руках, как обесцветить?

Как осветлить волосы на руках, как обесцветить? растительность станет еще гуще и толще...

12 07 2024 22:12:29

Поздравления с днем рождения мальчику 7 лет: сценарий, стихи

Поздравления с днем рождения мальчику 7 лет: сценарий, стихи Содержание статьи:Где провести праздник?• Несколько десятков лет назад большая часть людей отмечали праздники в кругу семьи дома...

11 07 2024 20:32:36

Как лечить насморк у грудничка?

Как лечить насморк у грудничка? Но не стоит так переживать...

10 07 2024 0:54:26

Каким образом можно укрепить силу собственной психики?

Каким образом можно укрепить силу собственной психики? Благодаря психологической силе, у нас получается избегать стрессов и проблем...

09 07 2024 11:23:20

Гороскоп на год — Овен мужчина

Гороскоп на год — Овен мужчина Содержание статьи:Наиболее благоприятными периодами станут весенние месяцы, затем июль – август и концовка года...

08 07 2024 4:32:55

Значение фамилии Люлин, Люляков

Значение фамилии Люлин, Люляков : Андрей Данилович Люлька, мещанин брестский, около 1650 Иван Васильев сын Люлика, землевладелец, 1500 в памятниках зафиксированы прозвища того же корня Люль, Люлюшка...

07 07 2024 2:37:25

День рождения 3 января какой знак зодиака

День рождения 3 января какой знак зодиака Однако подобная преданность делу создает им определенные трудности например, когда что-то не получается, они просто не желают этого признавать – поражение для них хуже cмepти...

06 07 2024 7:45:52

Выделения после кесарева сечения

Выделения после кесарева сечения После кесарева сечения кровянистые выделения будут такими же, как после нормальных родов, с той только разницей, что внутри, в полости матки, пока что еще заживает рана, и необходимо очень внимательно, так как есть большая вероятность подхватить воспалительный процесс или инфекцию...

05 07 2024 2:28:46

Женский фитнес: мифы и реальность

Женский фитнес: мифы и реальность Соответственно отличается способность мышечной массы быть рельефной...

04 07 2024 22:10:15

Соска для ребёнка: самые распространённые виды сосок

Соска для ребёнка: самые распространённые виды сосок Однако самая первая вещь, которая выбирается с особой скрупулёзностью, это соска...

03 07 2024 23:12:20

Работа для беременных: права, гарантии, законы

Работа для беременных: права, гарантии, законы При этом, инициатива исходит непосредственно от работодателя...

02 07 2024 4:51:16

Варенье из цветков бузины, рецепт, лечебные свойства

Варенье из цветков бузины, рецепт, лечебные свойства Но для того, чтобы получить максимальную пользу, необходимо знать, как варить варенье из цветов бузины...

01 07 2024 22:41:28

Родители и дети: как правильно укладываться спать

Родители и дети: как правильно укладываться спать Вот первое правило:Правильно расставляйте приоритеты и помните о том, что не только ребёнок должен ночью спать, но и родители...

30 06 2024 3:55:11

Сценарий новогодней корпоративной вечеринки, Сценарий на Новый год для корпоратива

Сценарий новогодней корпоративной вечеринки, Сценарий на Новый год для корпоратива » (из кинофильма «Иван Васильевич меняет профессию»), «Три белых коня » (из кинофильма «Чародеи» ), «Если б я был султан» ( из кинофильма «Кавказская пленница»), «Женюсь» (из кинофильма «Соломенная шляпка»), «Вернисаж» (А...

29 06 2024 6:55:46

Сонник Веник, к чему снится Веник во сне видеть

Сонник Веник, к чему снится Веник во сне видеть К чему снится Веник: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВеник во сне к чему снится сновидцуВеник – Метла во сне может предвещать конфликт с эгоистом ею мести, трясти – вас ждет мучительная и тяжелая работа мести, разбрызгивая воду, – ждите гостя издалека если вам подают веник – к повышению в должности...

28 06 2024 1:31:14

Здоровье ребёнка: анорексия у подростков, как предупредить

Здоровье ребёнка: анорексия у подростков, как предупредить Содержание статьи:Нервная анорексия – это добровольный полный либо частичный отказ от пищи при наличии физиологической потребности...

27 06 2024 16:53:31

Искаженная любовь: когда говорят о нарушении чувства любви?

Искаженная любовь: когда говорят о нарушении чувства любви? Содержание статьи:Теории любви: что сегодня актуально в пpaктике?Ниже мы рассмотрим актуальную теорию, модель которой используются в пpaктике, а завершим это «идейное описание» тем, что продемонстрируем, с чем в реальности работает психолог, выбирая это систему для реализации в терапии...

26 06 2024 22:32:37

15 июля - какой праздник сегодня, Рожденные 15 июля

15 июля - какой праздник сегодня, Рожденные 15 июля В Британии его называют «Покровителем погоды»...

25 06 2024 2:22:46

Совместимость: Лев и Весы

Совместимость: Лев и Весы Содержание статьи:Сразу стоит уточнить, что Весы – лучший партнер для Льва, поскольку представители данного знака Зодиака, являясь творческими натурами и всесторонне развитыми личностями, увлекают партнера в свой мир и помогают ему также развивать свои таланты с самой неожиданной стороны...

24 06 2024 6:17:30

Развитие ребёнка

Развитие ребёнка Вовлекая своего ребёнка в развивающие игры в домашних условиях, родители могут много дать ему в плане развития умственной, физической, психической и эмоциональной сторон личности...

23 06 2024 0:32:16

Маленький Мистер Бин: если ваш малыш паясничает

Маленький Мистер Бин: если ваш малыш паясничает Возможно всё дело в его жизнерадостном хаpaктере, а быть может причина кроется совсем в другом: посредством подобного поведения он просто маскирует что-то серьёзное и глубинное...

22 06 2024 23:53:18

Значение фамилии Поспёхин, Поспёхов

Значение фамилии Поспёхин, Поспёхов Это краткая история происхождения и значения фамилии Поспёхин, Поспёхов...

21 06 2024 15:27:10

Маска из аспирина от прыщей, комедонов, расширенных пор и жирного блеска

Маска из аспирина от прыщей, комедонов, расширенных пор и жирного блеска Как лекарственное средство аспирин уходит в прошлое, а вот как ингредиент маски – просто незаменим...

20 06 2024 10:58:24

Диета для глаз: полезный рацион для глаз, рецепты

Диета для глаз: полезный рацион для глаз, рецепты Наши глаза должны каждый день напрягаться...

19 06 2024 20:11:45

Хлоргексидин в нос от насморка, можно ли им промывать и капать

Хлоргексидин в нос от насморка, можно ли им промывать и капать Обладая мощным обеззараживающим действием, средство способно сжечь слизистую при неправильном употрeблении...

18 06 2024 7:41:44

4 лунный день, Четвертые лунные сутки

4 лунный день, Четвертые лунные сутки Часть тела: глотка, гортань...

17 06 2024 20:49:54

Пустышка: вредна или полезна она для ребёнка, мнение специалистов

Пустышка: вредна или полезна она для ребёнка, мнение специалистов Во время игры соска может упасть, закатиться под столик или затеряться в игрушках...

16 06 2024 21:35:41

Лучшие комнатные цветы

Лучшие комнатные цветы Надо сказать, фикус Бенджамина действительно неплохо справляется с ролью пылесоса: он очищает прострaнcтво и от органических микрочастиц, и от микробов...

15 06 2024 10:56:16

Что может рассказать гpyдь о вашем здоровье

Что может рассказать гpyдь о вашем здоровье Обычно это можно исправить подходящим бюcтгальтером и не беспокоиться по поводу этого изменения...

14 06 2024 6:45:35

Аллергия на холод

Аллергия на холод Не всегда врачи говорят о данном явлении как о болезни, поскольку не выявлено никакого аллергена...

13 06 2024 9:26:40

Почувствуй себя королевой

Почувствуй себя королевой А если добавить к этому тихую нежную музыку или звуки природы — шум дождя, щeбeт птиц, плеск морской волны… Запах травяных отваров или ароматических масел добавит к ощущениям свои ноты...

12 06 2024 0:52:18

Подушка-овечка своими руками (выкройки)

Подушка-овечка своими руками (выкройки) Не говоря уже о прямом, «сонном» назначении...

10 06 2024 3:44:19

Заболевания слизистой оболочки полости рта у взрослых, стоматологические болезни

Заболевания слизистой оболочки полости рта у взрослых, стоматологические болезни Именно поэтому ее здоровье служит залогом хорошего самочувствия, высокой работоспособности и активного образа жизни...

09 06 2024 0:50:45

Чай от кашля с медом: применение фиточая, меры предосторожности

Чай от кашля с медом: применение фиточая, меры предосторожности В среднем, продолжительность терапевтического курса составляет от 2–3 недель до нескольких месяцев...

08 06 2024 18:35:51

19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется

19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется А название этой даты исполнено символики, ведь криптон символизирует собой чистый свет...

07 06 2024 22:52:24

Как распознать гарднерелу

Как распознать гарднерелу Содержание статьи:Что такое ключевые клетки?Ключевые клетки – это всего лишь клетки плоского эпителия, на котором расположены гарднереллы...

06 06 2024 2:39:41

Что мешает нам любить

Что мешает нам любить Светлана Мардоян, врач-психотерапевт, экзистенциальный аналитик:Чтобы попробовать ответить на этот вопрос, попробуем описать, что же такое любовь...

05 06 2024 5:32:14

Методы кoнтpaцепции после рождения ребёнка

Методы кoнтpaцепции после рождения ребёнка Нужно несколько лет, пока организм женщины будет готов к следующему зачатию...

04 06 2024 7:22:56

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::