Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде > Знания
Знания    

Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде

Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде

Какие ингредиенты допустимы в составе качественного шоколада? Почему не стоит покупать шоколад с наполнителями? Какая у шоколада температура плавления?

Почему на плитке шоколада образуется белый налёт? Как правильно выбрать и хранить какао?

Пожалуй, самый известный, доступный, а главное вкусный антидепрессант – это шоколад в нём содержится вещество, способствующее выработке в организме так называемого «гормона счастья» — эндорфина.

При этом подобная искренняя и большая любовь к шоколаду, не помогает потребителям верно определить и затем купить качественный продукт. А между тем при широком ассортименте нам всё чаще стали предлагать продукт под названием «шоколад», который таковым назвать получается далеко не всегда.

Содержание статьи:

Изучаем упаковку

  • Срок годности. Согласно ГОСТу, шоколад, в котором отсутствуют какие-либо добавки, годен 6 месяцев. Срок годности шоколада с добавками значительно уменьшается и составляет 3 месяца. Приобретая импортный шоколад, вас может удивить срок его хранения, который порой достигает два года. При этом в его составе вы не найдёте ни одного консерванта, ведь качественный шоколад с содержащимся в нём маслом какао может храниться до двух лет
  • Герметичность. Поскольку шоколад обладает способностью легко впитывать посторонние запахи, окисляться при контакте с воздухом, оставаться восприимчивым к температурным перепадам, важно чтобы его упаковка до момента вскрытия оставалась герметичной, сохраняла целостность. Предпочтительнее, чтобы плитка была завёрнута в пищевую фольгу, затем – в красочный фантик.
  • Компоненты. Основной показатель качества шоколада — процентная доля какао-продуктов (а именно тёртого какао и какао-масла), содержащихся в нём. Помните, ингредиенты в списке должны располагаться таким образом, чтобы на первом месте стояло тёртое какао. Когда в первую очередь указывается какао-порошок (его получают из жмыха какао-бобов, являющегося, по сути, отходом), говорить о шоколаде высокого качества не приходится.

Допускается присутствие в шоколаде эмульгатора — лецитина, ведь он способен уменьшить вязкость шоколадной массы (благодаря ему смешиваются не смешиваемые эмульсии: жир, вода, масло, он препятствует образованию комков в горячей готовящейся сладости). Кроме того доказана польза подобного компонента для организма: защитные оболочки головного мозга содержат лецетин, а при его дефиците человек быстро устаёт, снижается работоспособность и повышается раздражительность.

Значительно ухудшают вкусовые свойства, качество готового продукта следующие компоненты, включённые в состав шоколада:

  1. модифицированные жиры и растительные масла (пальмовое, кокосовое),
  2. красители,
  3. ароматизатор искусственного происхождения,
  4. стабилизаторы,
  5. агенты, удерживающие влагу.

Эксперимент! В домашних условиях можно выявить растительные жиры в составе шоколада достаточно опустить в стакан с молоком дольку любимого лакомства.

При отсутствии вредных ингредиентов ломтик опустится на дно стакана, при наличии – останется на поверхности, не утонет.

  • — Наполнители. Старайтесь не покупать шоколад с наполнителями если у вас есть определённые предпочтения (к примеру, любите шоколад с орехами или ликёром), выбирайте только известные марки. Различные начинки, джемы, желе неуместны в дорогом, качественном шоколаде. Известны случаи, когда недобросовестные производители добавляли в состав продукта коньяк, либо делали на его основе начинки, дабы вкусовые свойства и запах алкоголя перебил или замаскировал неприятный привкус, появившийся в результате использования в процессе производства добавок «химического происхождения». Таким образом, присутствие наполнителей в шоколаде указывает в большинстве случаев на низкое качество продукта.
  • Соотношение цены/качества. Цена хорошего шоколада всегда остаётся высокой, но это вполне объяснимо, ведь его главным компонентом выступает масло какао-бобов, которое стоит недёшево.
  • Если при вскрытии упаковки вы обнаружили на плитке шоколада белый налёт, знайте, что перед вами продукт, подвергшийся неправильному хранению, температурным перепадам (велика вероятность, что его замораживали или он таял). Однако подобный налёт не свидетельствует о несъедобности шоколада, его без всякого опасения можно потрeбллять в пищу. Мало того, «седеет» исключительно натуральный шоколад.

Разновидности шоколада

  1. Молочный шоколад. Имеет светло-коричневый оттенок. Дабы продлить срок хранения, его обычно готовят из сухого молока. Согласно ГОСТУ в подобном виде шоколада должно присутствовать молоко не менее 12% и молочный жир, но не менее 2,5%. Такому шоколаду свойственен сладкий, нежный вкус, с молочным привкусом.
  2. Горький шоколад считается наиболее полезным, ведь при минимальном присутствии сахара, низкой калорийности, какао-бобов в нём высокое содержание (точнее, более 60% общего сухого остатка какао-продуктов). Потрeбление подобного кондитерского изделия положительно влияет на работу мозга, способствует очищению сосудов, снижает вероятность развития инфаркта. Горький шоколад не нанесёт вреда фигуре, но при условии, что вы будете придерживаться разумной «дозировки» (съедая в день не более 25 грамм). Совет худеющим! Следить за фигурой, бороться с лишним весом и при этом не отказываться от любимого лакомства – это не миф! Главное выбрать для вкушения шоколада правильное время рекомендуют съедать несколько долек до обеда или, в крайнем случае – до 4 часов дня. Если у вас проблемы с засыпанием, сном или в последнее время вы излишне раздражительны, возбудимы, откажитесь от привычки лакомиться шоколадом на ночь.
  3. Белый шоколад. Его отличает кремовый цвет. Пользы от него вы не получите, это обычная сладость, дополнительные калории такой компонент, как какао-бобы в его составе отсутствует, но наличествует какао-масло (более 20%), почти 4% молочного жира.
  4. Пористый шоколад. Имеет ячеистую структуру его отличает лёгкость, воздушность (которые отражаются даже на весе плитки: вместо привычных 100 г, она весит около 75 г). В процессе производства шоколадную массу закладывают в специальные формы, затем располагают в вакуум-котлах, где шоколад подвергают выдержке. В результате увеличения пузырьков воздуха в вакуум-котлах, появляется пористая структура шоколада.

Делаем правильный выбор!

  • — Качественный шоколад на вид должен быть однородным по цвету, гладким, блестящим (глянцевым), а на изломе – матовым. Если плитка имеет слишком светлый, ненасыщенный цвет, значит, в её составе присутствует нежелательная добавка — соя.
  • — При разламывании плитки хорошего шоколада слышится хаpaктерный «сухой» хруст, главное чтобы он в этот момент не был чрезмерно растаявшим. Если шоколад не ломкий, с трудом поддаётся разрезанию, вероятно в него добавили много стабилизаторов и загустителей.
  • — Настоящий шоколад начнёт таять уже в руках (ведь натуральное какао-масло имеет температуру плавления свыше +32 градусов). Поэтому если вы откусили кусочек шоколадки и он плохо тает у вас во рту (при этом вы ощущаете неприятную вязкость, сальное послевкусие), вероятнее всего вы приобрели низкокачественную подделку, в ней какао-масло на этапе производства обычно заменяется эквивалентом – дешёвым жиром, у которого более высокая температура плавления либо наоборот низкая. К примеру, масло пальмового дерева начинает таять при температуре ниже +30 градусов, а заменитель на основе лауриновой кислоты синтетического происхождения тает при температуре выше +35 градусов.
  • — Если в составе ингредиентов вы не обнаружили какао-масло (получаемое из какао-бобов), то перед вами кондитерская или сладкая плитка, являющиеся недорогим аналогом настоящего шоколада (его производными). Подобные плитки даже не пытаются «притворяться» шоколадом, ведь отличить их от качественного оригинала просто.
  1. Наиболее оптимальная температура для шоколада — 15-20 градусов (если она достигнет отметки в 30 градусов, активизируется процесс плавления).
  2. После вскрытия упаковки, постарайтесь съесть шоколад в течение 2 суток, или заверните плитку в фольгу.
  3. Даже в целой упаковке шоколад не рекомендуют располагать на одной полке со специями.
  4. Холодильник — не самое подходящее место для хранения шоколада (низкие температуры благоприятствуют образованию налета на поверхности продукта).

В заключение скажем несколько слов про всеми любимый горячий шоколад и напиток, который получают из порошка какао. Прежде необходимо упомянуть, что это совершенно разные напитки. Под горячим шоколадом понимают напиток густой и тягучей консистенции, полученный из растопленного шоколада, с добавлением всевозможных компонентов:

  • — молока,
  • — сливок,
  • — корицы,
  • — ванили,
  • — мяты и даже перца
  • — можно сказать, что это больше десерт.

Какао (в порошке) обычно варят либо растворяют в горячей воде или тёплом молоке. Однако данные напитки объединяют полезные свойства, которыми они наделены.

Так, их разумное употрeбление, способствует улучшению настроения и кровоснабжения мозга, укреплению иммунитета какао обладает отличными тонизирующими свойствами, каждый глоток будет заряжать вас жизненной энергией.

Доказано, что если 1 раз в несколько дней выпивать чашку натурального шоколада, можно продлить жизнь примерно на год. И этот факт вполне объясним: натуральные антиоксиданты, которыми богат шоколад, запускают процессы омоложения в организме, улучшают регенерацию тканей мышц, предупреждают развитие oнкoлoгических заболеваний.

Однако есть у напитков и один существенный минус – они высококалорийны (особенно в сочетании с молоком, сливками и сахаром), поэтому важно знать меру при их употрeблении.

2019-02-14admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Бритье в области паха для мужчин: чем хороша эта процеДypa, и как сделать ее правильно?

Бритье в области паха для мужчин: чем хороша эта процеДypa, и как сделать ее правильно? Бритье в области паха для мужчин: чем хороша эта процеДypa, и как сделать ее правильно?| ...

29 07 2021 5:43:53

Зависимость и мы, наши зависимости, от чего зависимы

Зависимость и мы, наши зависимости, от чего зависимы Зависимость и мы, наши зависимости, от чего зависимы| ...

28 07 2021 17:41:24

Выбор бриллиантового кольца

Выбор бриллиантового кольца Выбор бриллиантового кольца| ...

27 07 2021 8:17:28

19 неделя беременности: развитие плода, ощущения, шевеления

19 неделя беременности: развитие плода, ощущения, шевеления 19 неделя беременности: развитие плода, ощущения, шевеления| ...

26 07 2021 3:34:56

Всем ли можно заниматься спортом?

Всем ли можно заниматься спортом? Всем ли можно заниматься спортом?| ...

25 07 2021 3:35:16

Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019

Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019Лунный календарь огородника садовода на апрель 2019...

24 07 2021 1:14:36

Можно ли при беременности принимать нурофен?

Можно ли при беременности принимать нурофен? Можно ли при беременности принимать нурофен?| ...

23 07 2021 23:23:39

Понос у собаки: что делать, что дать, чем лечить?

Понос у собаки: что делать, что дать, чем лечить? Понос у собаки: что делать, что дать, чем лечить?| ...

22 07 2021 3:56:18

Свадьба в стиле Рустик: оформление своими руками

Свадьба в стиле Рустик: оформление своими руками Свадьба в стиле Рустик: оформление своими руками| ...

21 07 2021 13:12:25

Как укрепить ресницы, сыворотка от выпадения ресниц

Как укрепить ресницы, сыворотка от выпадения ресниц Как укрепить ресницы, сыворотка от выпадения ресниц| ...

20 07 2021 6:36:39

Красота и молодость: женские виды стрижек «пикси&raquo

Красота и молодость: женские виды стрижек «пикси&raquo Красота и молодость: женские виды стрижек «пикси&raquo| ...

19 07 2021 9:48:31

Касторовое масло для волос: отзывы, применение для роста, маска

Касторовое масло для волос: отзывы, применение для роста, маска Касторовое масло для волос: отзывы, применение для роста, маска| ...

18 07 2021 22:41:40

Правильное дыхание при родах и схватках

Правильное дыхание при родах и схватках Правильное дыхание при родах и схватках| ...

17 07 2021 3:44:38

Отдых в Узбекистане: как и где отдохнуть, полезная информация

Отдых в Узбекистане: как и где отдохнуть, полезная информация Отдых в Узбекистане: как и где отдохнуть, полезная информация| ...

16 07 2021 15:25:42

Как завязывать шарф на голове?

Как завязывать шарф на голове? Как завязывать шарф на голове?| ...

15 07 2021 21:19:55

Как определить размер кольца

Как определить размер кольца Как определить размер кольца| ...

14 07 2021 15:24:17

22 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 22 ноября

22 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 22 ноября22 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 22 ноября...

13 07 2021 2:21:51

Как научиться целоваться первый раз

Как научиться целоваться первый раз Как научиться целоваться первый раз| ...

12 07 2021 21:37:22

Золотая свадьба (сколько лет): поздравления, сценарий для дома, семьи

Золотая свадьба (сколько лет): поздравления, сценарий для дома, семьи Золотая свадьба (сколько лет): поздравления, сценарий для дома, семьи| ...

11 07 2021 7:35:29

Буллинг в школе: как помочь своему ребёнку, советы

Буллинг в школе: как помочь своему ребёнку, советы Буллинг в школе: как помочь своему ребёнку, советы| ...

10 07 2021 0:39:36

Кулич Пасхальный, пошаговый рецепт с фото

Кулич Пасхальный, пошаговый рецепт с фотоКулич Пасхальный, пошаговый рецепт с фото...

09 07 2021 15:50:47

20 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 20 ноября

20 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 20 ноября20 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 20 ноября...

08 07 2021 19:28:55

Paк мозга Глиобластома или paк головного мозга

Paк мозга Глиобластома или paк головного мозга Paк мозга Глиобластома или paк головного мозга| ...

07 07 2021 12:29:40

Родители и подросток детско-родительские отношения

Родители и подросток детско-родительские отношения Родители и подросток детско-родительские отношения| ...

06 07 2021 19:10:56

Детский концерт для мам ко Дню 8 марта, Сценарий праздника

Детский концерт для мам ко Дню 8 марта, Сценарий праздникаДетский концерт для мам ко Дню 8 марта, Сценарий праздника...

05 07 2021 11:40:56

Можно ли беременным чипсы

Можно ли беременным чипсы Можно ли беременным чипсы| ...

04 07 2021 22:53:42

Можно ли беременным ходить в баню|

Можно ли беременным ходить в баню| Ведь многие необдуманные действия могут повлиять на развитие ребенка и привести к серьезным последствиям...

03 07 2021 13:23:48

Как сделать свадебный макияж

Как сделать свадебный макияж Как сделать свадебный макияж| ...

02 07 2021 19:49:28

День рождения 7 сентября какой знак зодиака

День рождения 7 сентября какой знак зодиакаДень рождения 7 сентября какой знак зодиака...

01 07 2021 20:10:36

Норма веса и роста ребенка (таблица)

Норма веса и роста ребенка (таблица) Норма веса и роста ребенка (таблица)| ...

30 06 2021 14:46:38

Лечение ринита у взрослых и детей: как и чем лечить в домашних условиях

Лечение ринита у взрослых и детей: как и чем лечить в домашних условияхЛечение ринита у взрослых и детей: как и чем лечить в домашних условиях...

29 06 2021 4:34:51

Что сказал бы Пушкин о типичной российской семье 21 века

Что сказал бы Пушкин о типичной российской семье 21 векаЧто сказал бы Пушкин о типичной российской семье 21 века...

28 06 2021 20:52:24

Варенье-пятиминутка из ежевики на зиму

Варенье-пятиминутка из ежевики на зиму Варенье-пятиминутка из ежевики на зиму| ...

27 06 2021 18:51:12

Антибиотики при гайморите: лечение таблетками, какие лекарства принимать

Антибиотики при гайморите: лечение таблетками, какие лекарства приниматьАнтибиотики при гайморите: лечение таблетками, какие лекарства принимать...

26 06 2021 5:29:21

7 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 7 лет как называется

7 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 7 лет как называется7 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 7 лет как называется...

25 06 2021 11:55:42

Мелирование: на темные волосы, на черные, на окрашенные

Мелирование: на темные волосы, на черные, на окрашенные Мелирование: на темные волосы, на черные, на окрашенные| ...

24 06 2021 12:54:42

Новогодние подарки: что подарить близким

Новогодние подарки: что подарить близкимНовогодние подарки: что подарить близким...

23 06 2021 17:57:10

Чего мы ждём от мужчин

Чего мы ждём от мужчинЧего мы ждём от мужчин...

22 06 2021 6:14:19

Распространенные причины нарушения сна, о которых вы не задумывались

Распространенные причины нарушения сна, о которых вы не задумывались Распространенные причины нарушения сна, о которых вы не задумывались| ...

21 06 2021 19:23:29

Здоровье ребёнка: нарушение сна у детей младшего школьного

Здоровье ребёнка: нарушение сна у детей младшего школьного Здоровье ребёнка: нарушение сна у детей младшего школьного| ...

20 06 2021 7:26:50

Образование для дeвyшек

Образование для дeвyшек Образование для дeвyшек| ...

19 06 2021 8:10:58

17 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 17 марта

17 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 17 марта17 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 17 марта...

18 06 2021 20:48:58

Французская кулинария песочные хрустящие

Французская кулинария песочные хрустящие Французская кулинария песочные хрустящие| ...

17 06 2021 13:48:26

Самый точный тест на беременность

Самый точный тест на беременность Самый точный тест на беременность| ...

16 06 2021 0:20:48

Как похудеть вес с помощью диеты

Как похудеть вес с помощью диеты Как похудеть вес с помощью диеты| ...

15 06 2021 13:10:32

Оксиметазолин – капли в нос для детей и взрослых: инструкция и аналоги

Оксиметазолин – капли в нос для детей и взрослых: инструкция и аналогиОксиметазолин – капли в нос для детей и взрослых: инструкция и аналоги...

14 06 2021 8:12:12

Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога

Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога| ...

13 06 2021 13:20:24

Обзор любимых игрушек для мальчиков

Обзор любимых игрушек для мальчиков Обзор любимых игрушек для мальчиков| ...

12 06 2021 21:55:49

Десять способов стать успешным человеком

Десять способов стать успешным человеком Десять способов стать успешным человеком| ...

11 06 2021 14:53:19

Калькулятор калорийности продуктов онлайн

Калькулятор калорийности продуктов онлайн Калькулятор калорийности продуктов онлайн| ...

10 06 2021 13:31:16

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::