Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде > Знания
Знания    

Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде

Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде

Какие ингредиенты допустимы в составе качественного шоколада? Почему не стоит покупать шоколад с наполнителями? Какая у шоколада температура плавления?

Почему на плитке шоколада образуется белый налёт? Как правильно выбрать и хранить какао?

Пожалуй, самый известный, доступный, а главное вкусный антидепрессант – это шоколад в нём содержится вещество, способствующее выработке в организме так называемого «гормона счастья» — эндорфина.

При этом подобная искренняя и большая любовь к шоколаду, не помогает потребителям верно определить и затем купить качественный продукт. А между тем при широком ассортименте нам всё чаще стали предлагать продукт под названием «шоколад», который таковым назвать получается далеко не всегда.

Содержание статьи:

Изучаем упаковку

  • Срок годности. Согласно ГОСТу, шоколад, в котором отсутствуют какие-либо добавки, годен 6 месяцев. Срок годности шоколада с добавками значительно уменьшается и составляет 3 месяца. Приобретая импортный шоколад, вас может удивить срок его хранения, который порой достигает два года. При этом в его составе вы не найдёте ни одного консерванта, ведь качественный шоколад с содержащимся в нём маслом какао может храниться до двух лет
  • Герметичность. Поскольку шоколад обладает способностью легко впитывать посторонние запахи, окисляться при контакте с воздухом, оставаться восприимчивым к температурным перепадам, важно чтобы его упаковка до момента вскрытия оставалась герметичной, сохраняла целостность. Предпочтительнее, чтобы плитка была завёрнута в пищевую фольгу, затем – в красочный фантик.
  • Компоненты. Основной показатель качества шоколада — процентная доля какао-продуктов (а именно тёртого какао и какао-масла), содержащихся в нём. Помните, ингредиенты в списке должны располагаться таким образом, чтобы на первом месте стояло тёртое какао. Когда в первую очередь указывается какао-порошок (его получают из жмыха какао-бобов, являющегося, по сути, отходом), говорить о шоколаде высокого качества не приходится.

Допускается присутствие в шоколаде эмульгатора — лецитина, ведь он способен уменьшить вязкость шоколадной массы (благодаря ему смешиваются не смешиваемые эмульсии: жир, вода, масло, он препятствует образованию комков в горячей готовящейся сладости). Кроме того доказана польза подобного компонента для организма: защитные оболочки головного мозга содержат лецетин, а при его дефиците человек быстро устаёт, снижается работоспособность и повышается раздражительность.

Значительно ухудшают вкусовые свойства, качество готового продукта следующие компоненты, включённые в состав шоколада:

  1. модифицированные жиры и растительные масла (пальмовое, кокосовое),
  2. красители,
  3. ароматизатор искусственного происхождения,
  4. стабилизаторы,
  5. агенты, удерживающие влагу.

Эксперимент! В домашних условиях можно выявить растительные жиры в составе шоколада достаточно опустить в стакан с молоком дольку любимого лакомства.

При отсутствии вредных ингредиентов ломтик опустится на дно стакана, при наличии – останется на поверхности, не утонет.

  • — Наполнители. Старайтесь не покупать шоколад с наполнителями если у вас есть определённые предпочтения (к примеру, любите шоколад с орехами или ликёром), выбирайте только известные марки. Различные начинки, джемы, желе неуместны в дорогом, качественном шоколаде. Известны случаи, когда недобросовестные производители добавляли в состав продукта коньяк, либо делали на его основе начинки, дабы вкусовые свойства и запах алкоголя перебил или замаскировал неприятный привкус, появившийся в результате использования в процессе производства добавок «химического происхождения». Таким образом, присутствие наполнителей в шоколаде указывает в большинстве случаев на низкое качество продукта.
  • Соотношение цены/качества. Цена хорошего шоколада всегда остаётся высокой, но это вполне объяснимо, ведь его главным компонентом выступает масло какао-бобов, которое стоит недёшево.
  • Если при вскрытии упаковки вы обнаружили на плитке шоколада белый налёт, знайте, что перед вами продукт, подвергшийся неправильному хранению, температурным перепадам (велика вероятность, что его замораживали или он таял). Однако подобный налёт не свидетельствует о несъедобности шоколада, его без всякого опасения можно потрeбллять в пищу. Мало того, «седеет» исключительно натуральный шоколад.

Разновидности шоколада

  1. Молочный шоколад. Имеет светло-коричневый оттенок. Дабы продлить срок хранения, его обычно готовят из сухого молока. Согласно ГОСТУ в подобном виде шоколада должно присутствовать молоко не менее 12% и молочный жир, но не менее 2,5%. Такому шоколаду свойственен сладкий, нежный вкус, с молочным привкусом.
  2. Горький шоколад считается наиболее полезным, ведь при минимальном присутствии сахара, низкой калорийности, какао-бобов в нём высокое содержание (точнее, более 60% общего сухого остатка какао-продуктов). Потрeбление подобного кондитерского изделия положительно влияет на работу мозга, способствует очищению сосудов, снижает вероятность развития инфаркта. Горький шоколад не нанесёт вреда фигуре, но при условии, что вы будете придерживаться разумной «дозировки» (съедая в день не более 25 грамм). Совет худеющим! Следить за фигурой, бороться с лишним весом и при этом не отказываться от любимого лакомства – это не миф! Главное выбрать для вкушения шоколада правильное время рекомендуют съедать несколько долек до обеда или, в крайнем случае – до 4 часов дня. Если у вас проблемы с засыпанием, сном или в последнее время вы излишне раздражительны, возбудимы, откажитесь от привычки лакомиться шоколадом на ночь.
  3. Белый шоколад. Его отличает кремовый цвет. Пользы от него вы не получите, это обычная сладость, дополнительные калории такой компонент, как какао-бобы в его составе отсутствует, но наличествует какао-масло (более 20%), почти 4% молочного жира.
  4. Пористый шоколад. Имеет ячеистую структуру его отличает лёгкость, воздушность (которые отражаются даже на весе плитки: вместо привычных 100 г, она весит около 75 г). В процессе производства шоколадную массу закладывают в специальные формы, затем располагают в вакуум-котлах, где шоколад подвергают выдержке. В результате увеличения пузырьков воздуха в вакуум-котлах, появляется пористая структура шоколада.

Делаем правильный выбор!

  • — Качественный шоколад на вид должен быть однородным по цвету, гладким, блестящим (глянцевым), а на изломе – матовым. Если плитка имеет слишком светлый, ненасыщенный цвет, значит, в её составе присутствует нежелательная добавка — соя.
  • — При разламывании плитки хорошего шоколада слышится хаpaктерный «сухой» хруст, главное чтобы он в этот момент не был чрезмерно растаявшим. Если шоколад не ломкий, с трудом поддаётся разрезанию, вероятно в него добавили много стабилизаторов и загустителей.
  • — Настоящий шоколад начнёт таять уже в руках (ведь натуральное какао-масло имеет температуру плавления свыше +32 градусов). Поэтому если вы откусили кусочек шоколадки и он плохо тает у вас во рту (при этом вы ощущаете неприятную вязкость, сальное послевкусие), вероятнее всего вы приобрели низкокачественную подделку, в ней какао-масло на этапе производства обычно заменяется эквивалентом – дешёвым жиром, у которого более высокая температура плавления либо наоборот низкая. К примеру, масло пальмового дерева начинает таять при температуре ниже +30 градусов, а заменитель на основе лауриновой кислоты синтетического происхождения тает при температуре выше +35 градусов.
  • — Если в составе ингредиентов вы не обнаружили какао-масло (получаемое из какао-бобов), то перед вами кондитерская или сладкая плитка, являющиеся недорогим аналогом настоящего шоколада (его производными). Подобные плитки даже не пытаются «притворяться» шоколадом, ведь отличить их от качественного оригинала просто.
  1. Наиболее оптимальная температура для шоколада — 15-20 градусов (если она достигнет отметки в 30 градусов, активизируется процесс плавления).
  2. После вскрытия упаковки, постарайтесь съесть шоколад в течение 2 суток, или заверните плитку в фольгу.
  3. Даже в целой упаковке шоколад не рекомендуют располагать на одной полке со специями.
  4. Холодильник — не самое подходящее место для хранения шоколада (низкие температуры благоприятствуют образованию налета на поверхности продукта).

В заключение скажем несколько слов про всеми любимый горячий шоколад и напиток, который получают из порошка какао. Прежде необходимо упомянуть, что это совершенно разные напитки. Под горячим шоколадом понимают напиток густой и тягучей консистенции, полученный из растопленного шоколада, с добавлением всевозможных компонентов:

  • — молока,
  • — сливок,
  • — корицы,
  • — ванили,
  • — мяты и даже перца
  • — можно сказать, что это больше десерт.

Какао (в порошке) обычно варят либо растворяют в горячей воде или тёплом молоке. Однако данные напитки объединяют полезные свойства, которыми они наделены.

Так, их разумное употрeбление, способствует улучшению настроения и кровоснабжения мозга, укреплению иммунитета какао обладает отличными тонизирующими свойствами, каждый глоток будет заряжать вас жизненной энергией.

Доказано, что если 1 раз в несколько дней выпивать чашку натурального шоколада, можно продлить жизнь примерно на год. И этот факт вполне объясним: натуральные антиоксиданты, которыми богат шоколад, запускают процессы омоложения в организме, улучшают регенерацию тканей мышц, предупреждают развитие oнкoлoгических заболеваний.

Однако есть у напитков и один существенный минус – они высококалорийны (особенно в сочетании с молоком, сливками и сахаром), поэтому важно знать меру при их употрeблении.

2019-02-14admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Как распознать проблемы со зрением у маленького ребёнка

Как распознать проблемы со зрением у маленького ребёнка Как распознать проблемы со зрением у маленького ребёнка| ...

17 10 2021 12:10:44

Сонник Валенки, к чему снятся Валенки во сне видеть

Сонник Валенки, к чему снятся Валенки во сне видетьСонник Валенки, к чему снятся Валенки во сне видеть...

16 10 2021 10:48:44

Сонник Автобус, к чему снится Автобус во сне видеть

Сонник Автобус, к чему снится Автобус во сне видетьСонник Автобус, к чему снится Автобус во сне видеть...

15 10 2021 16:32:17

Финские дома из клееного бруса: особенности жилища и материала

Финские дома из клееного бруса: особенности жилища и материала Финские дома из клееного бруса: особенности жилища и материала| ...

14 10 2021 3:22:51

Пикировка петунии, как и когда пикировать рассаду после всходов

Пикировка петунии, как и когда пикировать рассаду после всходов Пикировка петунии, как и когда пикировать рассаду после всходов| ...

13 10 2021 16:14:57

Сонник Викторина, к чему снится Викторина во сне видеть

Сонник Викторина, к чему снится Викторина во сне видетьСонник Викторина, к чему снится Викторина во сне видеть...

12 10 2021 13:58:59

Мелки для волос: как пользоваться, отзывы

Мелки для волос: как пользоваться, отзывы Мелки для волос: как пользоваться, отзывы| ...

11 10 2021 12:47:59

Сонник Брод, к чему снится Брод во сне видеть

Сонник Брод, к чему снится Брод во сне видетьСонник Брод, к чему снится Брод во сне видеть...

10 10 2021 0:11:49

Подушка-овечка своими руками (выкройки)

Подушка-овечка своими руками (выкройки) Подушка-овечка своими руками (выкройки)| ...

09 10 2021 10:10:27

Хаpaктеристика имени Михаил, сочетание с отчеством

Хаpaктеристика имени Михаил, сочетание с отчествомХаpaктеристика имени Михаил, сочетание с отчеством...

08 10 2021 7:16:32

Беременность после эко: ведение, признаки, тест

Беременность после эко: ведение, признаки, тест Беременность после эко: ведение, признаки, тест| ...

07 10 2021 7:21:59

Беременность и роды: родить ребёнка «для себя&raquo

Беременность и роды: родить ребёнка «для себя&raquo Беременность и роды: родить ребёнка «для себя&raquo| ...

06 10 2021 10:41:44

Что делать, если не отходит мокрота при кашле и не отхаркивается в горле

Что делать, если не отходит мокрота при кашле и не отхаркивается в горлеЧто делать, если не отходит мокрота при кашле и не отхаркивается в горле...

05 10 2021 16:59:18

Бузина черная – лечебные свойства и противопоказания

Бузина черная – лечебные свойства и противопоказания Бузина черная – лечебные свойства и противопоказания| ...

04 10 2021 13:45:43

Значение фамилии Полунин, Полюшкин, Полянин

Значение фамилии Полунин, Полюшкин, ПолянинЗначение фамилии Полунин, Полюшкин, Полянин...

03 10 2021 9:58:56

Как выбрать духовой электрический шкаф (встроенный), духовку

Как выбрать духовой электрический шкаф (встроенный), духовку Как выбрать духовой электрический шкаф (встроенный), духовку| ...

02 10 2021 20:30:27

Значение фамилии Немоляев, Немолякин

Значение фамилии Немоляев, НемолякинЗначение фамилии Немоляев, Немолякин...

01 10 2021 10:49:22

Атрофический фарингит: лечение и симптомы, диагностика

Атрофический фарингит: лечение и симптомы, диагностикаАтрофический фарингит: лечение и симптомы, диагностика...

30 09 2021 19:49:42

Стоптуссин: капли, сироп, таблетки, аналоги

Стоптуссин: капли, сироп, таблетки, аналоги Стоптуссин: капли, сироп, таблетки, аналоги| ...

29 09 2021 6:14:29

Первые шевеления при первой беременности: ощущения, когда начинаются

Первые шевеления при первой беременности: ощущения, когда начинаются Первые шевеления при первой беременности: ощущения, когда начинаются| ...

28 09 2021 10:46:17

Лучшие корма для кошек: рейтинг кошачьих кормов

Лучшие корма для кошек: рейтинг кошачьих кормов Лучшие корма для кошек: рейтинг кошачьих кормов| ...

27 09 2021 6:37:23

Вода Сасси: рецепт, отзывы, результат

Вода Сасси: рецепт, отзывы, результат Вода Сасси: рецепт, отзывы, результат| ...

26 09 2021 21:46:46

Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото

Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фотоКулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото...

25 09 2021 17:49:18

Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно?

Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно? Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно?| ...

24 09 2021 22:22:23

Гороскоп на год — Овен мужчина

Гороскоп на год — Овен мужчина Гороскоп на год — Овен мужчина| ...

23 09 2021 20:50:15

Воспитание детей: чем заняться на осенней прогулке с малышом

Воспитание детей: чем заняться на осенней прогулке с малышом Воспитание детей: чем заняться на осенней прогулке с малышом| ...

22 09 2021 5:54:41

1 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 1 марта

1 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 1 марта1 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 1 марта...

21 09 2021 19:54:28

Опасно ли солнечное излучение

Опасно ли солнечное излучение Опасно ли солнечное излучение| ...

20 09 2021 21:44:38

Значение имени Борис: что означает и происхождение

Значение имени Борис: что означает и происхождение Значение имени Борис: что означает и происхождение| ...

19 09 2021 6:12:39

27 неделя беременности: положение и развитие плода, шевеления

27 неделя беременности: положение и развитие плода, шевеления 27 неделя беременности: положение и развитие плода, шевеления| ...

18 09 2021 20:47:14

Реакция манту у детей

Реакция манту у детей Реакция манту у детей| ...

17 09 2021 4:57:12

Что подарить дeвoчке на 6 лет (подарок ребенку на день рождения)

Что подарить дeвoчке на 6 лет (подарок ребенку на день рождения) Что подарить дeвoчке на 6 лет (подарок ребенку на день рождения)| ...

16 09 2021 18:19:53

Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде

Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде| ...

15 09 2021 8:59:29

День рождения 3 марта какой знак зодиака

День рождения 3 марта какой знак зодиакаДень рождения 3 марта какой знак зодиака...

14 09 2021 23:42:50

Ощущения при беременности движения внутри организма

Ощущения при беременности движения внутри организма Ощущения при беременности движения внутри организма| ...

13 09 2021 19:41:28

Как избавиться от появления моли в доме

Как избавиться от появления моли в доме Как избавиться от появления моли в доме| ...

12 09 2021 1:59:23

Луна в Стрельце: любовь, отношения, иHTиM

Луна в Стрельце: любовь, отношения, иHTиMЛуна в Стрельце: любовь, отношения, иHTиM...

11 09 2021 1:59:57

Браслет из резинок Велосипедная Цепь: как плести

Браслет из резинок Велосипедная Цепь: как плести Браслет из резинок Велосипедная Цепь: как плести| ...

10 09 2021 3:45:44

11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября

11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября...

09 09 2021 21:37:54

18 лунный день – диета, уход за кожей, фитнес

18 лунный день – диета, уход за кожей, фитнес18 лунный день – диета, уход за кожей, фитнес...

08 09 2021 5:19:14

Как стать любовницей идеальная любовница

Как стать любовницей идеальная любовница Как стать любовницей идеальная любовница| ...

07 09 2021 9:36:45

Беременность и здоровый сон: проблемы со сном, причины, советы

Беременность и здоровый сон: проблемы со сном, причины, советы Беременность и здоровый сон: проблемы со сном, причины, советы| ...

06 09 2021 16:58:34

Сонник Бумага, к чему снится Бумага во сне видеть

Сонник Бумага, к чему снится Бумага во сне видетьСонник Бумага, к чему снится Бумага во сне видеть...

05 09 2021 6:36:16

Ампициллин: инструкция по применению, цена, отзывы, аналоги

Ампициллин: инструкция по применению, цена, отзывы, аналоги Ампициллин: инструкция по применению, цена, отзывы, аналоги| ...

04 09 2021 6:34:14

Эктерицид в нос детям: лекарственные свойства, способ применения

Эктерицид в нос детям: лекарственные свойства, способ примененияЭктерицид в нос детям: лекарственные свойства, способ применения...

03 09 2021 21:51:33

Как и зачем делают клизму перед родами

Как и зачем делают клизму перед родами Как и зачем делают клизму перед родами| ...

02 09 2021 11:24:51

Как выбрать ёлку на Новый Год, пpaктические советы

Как выбрать ёлку на Новый Год, пpaктические советы Как выбрать ёлку на Новый Год, пpaктические советы| ...

01 09 2021 7:38:42

Беременность от зачатия до родов

Беременность от зачатия до родовБеременность от зачатия до родов...

31 08 2021 8:30:56

Лечение микоза стоп в домашних условиях

Лечение микоза стоп в домашних условиях Лечение микоза стоп в домашних условиях| ...

30 08 2021 8:36:46

ВПЧ 18 типа у женщин: лечение, что это такое?

ВПЧ 18 типа у женщин: лечение, что это такое? ВПЧ 18 типа у женщин: лечение, что это такое?| ...

29 08 2021 4:44:32

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 ::