Что едят русские на новый год. Ричард Тодд инженер, Шотландия. Современный Новый год
Накануне православного Рождества и Нового года ряд западных изданий, в том числе британская газета The Mirror, опубликовали материалы о том, как отмечают эти праздники в России. Какими именно источниками пользовались авторы, не известно, но российские праздники в западном изложении приобрели весьма странный вид.
"В России религиозный праздник Рождества уже давно заменен на Фестиваль зимы, но некоторые традиционалисты в дальних уголках страны все еще празднуют его", - такими словами начинается заметка.
Китайская культура является одной из самых традиционных для этой даты: они красят двери своего дома красным в Новый год. Это, в своей культуре, привлекает счастье и удачу. Кроме того, на улицах отображаются парады драконов и фейерверков. Последний, согласно китайским верованиям, отгоняет плохие энергии. Они также обычно держат ножи, чтобы кто-то не отрезал себя, поскольку это означало бы страшную судьбу этого человека в год, который начинается.
Для бразильского сознания сегодня знаменует начало календарного года. Что бы ни случилось раньше, это просто репетиция того, что впереди. Кстати, с Новым годом, с тех пор как мы в первый же января. Он превратил экономическое лицо страны. Сельскохозяйственный профиль степей подскочил в следующие десятилетия до промышленного центра. Пятилетние планы сделали Россию одним из крупнейших в мире производителей стали. Население перешло от авторитарного правления царей к авторитарному правлению комиссаров народа.
По мнению западных журналистов, в рождественский сочельник русские "кудахчут", чтобы их курицы лучше неслись, а рождественский ужин состоит из 12 блюд. Основное праздничное блюдо - это, разумеется, борщ. Также русские едят капусту, фаршированную просом.
Однако настоящий культурный шок у большинства россиян вызовет утверждение, что подарки на Рождество им издревле приносит совсем не Дед Мороз со Снегурочкой.
Принудительная коллективизация на местах привела к голоду в продуктивных районах. Геноцид в Украине, политические репрессии, концлагеря и аресты для диссидентов принесли смерть миллионам. Русская революция оказала огромное влияние на Запад. Сто лет назад, с видимой анархической ориентацией, он взорвал в Сан-Паулу один из самых значительных забастовок рабочих в истории страны. В последующие годы начнется спад так называемого либертарного социализма. Советская ортодоксия остановилась.
Во многих отношениях на Западе было разработано трудовое законодательство, чтобы содержать соблазн коммунизма. Сам Варгас убивает и мучает коммунистических боевиков. Была борьба за поглощение и руководство работой. Сегодня мы рассматриваем российскую революцию с критическим взглядом на тоталитарное государство, которое следовало, и стоимость жизни. Для многих это расцвело надежду в Москве. Царское гнетение создало подлинное и мощное движение освобождения. Великие мыслители, художники и журналисты проповедовали, что будущее изобиловало, и солнце, как всегда, происходило с Востока.
По мнение западных специалистов по России, у нас детям подарки дарит Бабушка (Babushka). "По легенде, когда волхвы несли дары младенцу Христу, Бабушка не решилась с ними пойти из-за мороза (в Палестине? - прим.ред. ). Потом она раскаялась, собрала мешок подарков и побежала догонять волхвов. Она так и не нашла Христа и теперь скитается по свету и дарит подарки хорошим детям"…
Кайо Прадо Джуниор, Тарсила ду Амарал, журналист Джон Рид и другие писали и развенчали о мире без социальных различий, без страдания на улицах, с популярным энтузиазмом. Частично они напоминали истории почти мифических деревень моделей, которые очаровали Екатерину великой Екатериной. Мы почти всегда видим, что показывают другие, или мы сами хотим видеть.
Тот факт, что бедность и неравенство в западном капитализме были огромными, помогли составить очарование. Рабочие эксплуатировались, карманы трущоб во всем мире, правительства угнетали рабочих: Запад был реальностью, Россией, утопией. Социализм стал неправильным ответом на правильную критику.
Многим иностранцам до сих пор в диковинку слышать, что любимым и важным торжеством у каждого жителя нашей страны является Новый год. «А как же Рождество?!» — восклицают они.
Однако часть «осевших чужеземцев» со временем начинает привыкать к необычным традициям. И в канун Нового года они накрывают большой стол с блюдами и приступают к празднествам. И сохраняя свои национальные традиции, и учитывая своеобразный русский колорит.
Раймонд Арон сказал, что социалистическое обольщение служит затягивающим элементом, опиумом, способ нарушить зрение. Выход из строгих пристрастий является проблемой, особенно для лидеров общественного мнения. После Второй мировой войны советский престиж все еще был высоким. Сталин был великой военной силой, которая свергла нацизм. Сопротивление русских в битве под Сталинградом было эпическим. Была всемирная солидарность с страдающими людьми города на берегах Волги. Карлос Драммонд де Андраде сделал стихотворение: Сталинград, жалкая куча мусора, тем временем блистательный!
Ричард Тодд инженер, Шотландия
«Я женат на русской, и мой первый Новый год в России мы отмечали с ее семьей. Я отлично запомнил момент, когда к нам постучался не очень трезвый мужчина, работающий Дедом Морозом. Как мне объяснили, он в течение ночи потихоньку набирается, а к концу будет в стельку пьяным!
Выступление этого „дедушки“ мне очень понравилось. В Шотландии я и сам переодевался Сантой, чтобы повеселить детишек, но все заканчивалось банальными поздравлениями и вручением подарков. В России к этому подходят ответственно: тут происходит настоящий мини-спектакль!
А в целом праздник был абсолютно традиционным: с речью президента и семейным ужином. Ощущалось некое единение со страной, с ее прошлым, с ее обычаями. На мой взгляд, это и делает Новый год в России таким торжественным.
Что мне особенно понравилось, так это правильное отношение к погоде. Никто не прячется в мороз за семью замками: люди выходят на улицу, катаются на санках, играют в снежки и даже… купаются в проруби. Это меня потрясло больше всего».
Уму Диалло, Сенегал
Прекрасные города мира созерцают вас в изумлении и тишине. В восхищении было романтическое содержание. Мало кто отметил, что это была борьба за смерть между двумя тоталитарными государствами: нацистами и советскими. Вторжение в Венгрию привело к изменениям. Десталинизация, пропагандированная после смерти «отца народов», обнародовала список преступлений грузинского языка. Сартр написал «Призвание Сталина», фейерверк против авторитарной модели советского социализма.
Это стоило много, чтобы выйти из зоны комфорта. Истинный социализм был бы в таких местах, как Албания или Культурная революция Мао. Последний очаровал демонстрантов в Париже и убил сотни тысяч молодых людей в Китае. Социализм стал более интересным проектом в кафе Латинского квартала, чем в Пекине или Москве.
21-летняя Уму Диалло – студентка филфака ПГНИУ из Сенегала. Там она, следуя по стопам родителей, поступила в университет Дакара и решила стать врачом. Однако преподаватели, заметив тягу к филологии, посоветовали ей заняться изучением иностранных языков. Так она оказалась в России.
Сегодня Уму сдаёт свои первые зачёты. Занимается в общей группе с другими пермяками. Её самые любимые предметы — языкознание и славянская филология. А писатели — Александр Пушкин, Лев Толстой и Василий Жуковский.
Сто лет назад русская революция начала менять мир. Выход России из Великой войны, попытка расширения социализма во всем мире, решительное участие СССР во Второй мировой войне, трудовое законодательство на Западе, китайская революция и корейская война: почти все происходит в событиях, которые теперь отмечают 100 года.
Мы убиваем от имени капитала и в оппозиции к капиталу. Он был убит во имя Бога и убит во имя отказа Бога. В Конго был геноцид капиталистического и католического короля Леопольда из Бельгии. В Украине был геноцид социалистического атеиста Сталина. Кажется, что убийство - это удовольствие над политической моделью или религиозным вариантом. В Бразилии, напротив, мы только что обнаружили радости обсуждения биполярного мира. Русская революция - столетняя женщина. Наша холодная война - испорченный и энергичный подросток.
Уму Диалло.
Свой первый русский Новый год девушка отметила в Екатеринбурге в 2014 году. Приехав из Сенегала в декабре, она попала фактически «с корабля на бал».
«Про Новый год в России я уже была наслышана — в эту ночь все гуляют и веселятся до утра. Я праздновала вместе с другими иностранными студентами в общежитии: африканцы, китайцы и другие. Каждый приготовил свои национальные блюда. Затем мы сели за общий стол и начали слушать обращение президента Владимира Путина», — говорит она.
И мы с нетерпением ждем этого волшебного праздника. Какие россияне, которые празднуют Новый год за пределами своей страны, промахиваются? Он висит в воздухе в дни, предшествующие вечеринке, и насыщается и дополняется различными ароматами каждый день. Все начинается с запаха мороза по утрам, когда, когда мы просыпаемся, мы открываем окно и чувствуем, как холод проникает в наш нос, а мороз ущипнет - это означает, что Новый год уже очень близко, и что мы уже можем купить Новогодний символ - мандарины!
Кто бы мог подумать, что для русских запах холодных мандаринов - это запах зимних каникул? Этот экзотический плод не дешев, поэтому мы купили его только для новогоднего стола. К концу декабря большинство семей разместили в своих гостиной натуральную, хорошо украшенную сосну. Почему в конце декабря, а не в начале, как в Бразилии? Потому что мы украшаем сосну на Новый год, иногда хорошо накануне, и это не имеет никакого отношения к Рождеству. И знаете ли вы, какой запах сосны источает? Он смешивает свой запах с морозом, с листьями и смолой из хвойных пород и с сказками.
Правда, как подмечает Уму, она ни слова не поняла из слов главы страны, так как совсем плохо знала русский язык.
Дмитрис Калацидис, актер, Греция
«По работе я часто бываю в России и в свой первый приезд попал на Новый год. Помню ту идеальную новогоднюю погоду: снег, мороз. Все так, как должно быть. У нас в Греции в это время довольно тепло. Я был удивлен, что 31 декабря у вас запускают фейерверки и петарды. У нас это принято делать на Пасху.
В настоящее время те, кто пользуется искусственной елкой, покупают в магазине специальную жидкость с истинным ароматом натуральной сосны. И когда приближается день вечеринки, в воздухе ощущается присутствие нового запаха. Стол наполнен едой, гирлянды сияют на дереве Нового года, на канале проходит фильм «Ирония судьбы», с другой - музыкальная презентация Нового года; но все с нетерпением ждут звонка московских курантов.
По телевидению куранты Москвы уведомили начало Нового года; новые планы, новые достижения! Это поистине незабываемые эмоции, поэтому не зря говорят люди: интенсивность эмоций, испытываемых каждым с приходом Нового года, будет такой же, какой останется в наших сердцах на весь год!
Я не самый большой поклонник русской кухни, мне мало что понравилось на новогоднем столе. Зато в России невероятно привлекательные девушки, и это компенсировало все минусы. Что кривить душой: я был впечатлен русскими красавицами, которые разгуливали по улице в мерцающих от снега шубках, потягивали шампанское из пластиковых стаканчиков и душевно поздравляли окружающих с праздником».
По мере того, как наступит год, суеверный порыв выражает сочувствие, которое обещает выполнить их стремления. В Бразилии те, кто ищет любовь, купаются с шампанским и лепестками роз, тот, кто хочет удачи, прыгает семь волн моря с правой ногой и стаканом игристого вина в руках, не бросая пить, который ждет денег на чечевицу или сосет семена граната.
Наконец, существует множество традиций, которые происходят из поколения в поколение и в конечном итоге принимаются даже теми, кто не так верит в убеждения. В конце концов, заговор для реализации наших мечтаний никогда не бывает слишком сильным, не так ли?
Седат Аслан, Турция
Седат Аслан переехал в Пермь из Турции в 2009 году к будущей жене. Уральский город ему настолько полюбился, что Седат решил остаться здесь, несмотря на суровые зимы и изменчивый климат. Он активно занимается ресторанным бизнесом, помимо этого работает в сфере развлечений: диджеем, МС и ведущим.
«Когда я впервые побывал на русском Новом году, для меня всё было в диковинку. Обычно в Турции на праздничный стол всегда готовят индейку, а распитие алкоголя строго запрещено. Здесь же я увидел различные салаты, торты, шампанское, водку. Люди гуляли и пили», — вспоминает Седат.
И все это не просто бразильское дело. У гринго также есть множество суеверий в новогоднюю ночь. Ниже перечислены некоторые из тех, которые включают в себя еду и питье. Там, когда блюдо ломается, люди не выбрасывают их. Осколки хранятся и помещаются в двери близких в конце года. Тот, кто просыпается с дверью дома, полной кусков посуды в первый день января, объясняется тем, что ее любят другие.
Двенадцать виноград едят в полночь, чтобы обеспечить двенадцать месяцев после этого полного счастья. Американцы тоже едят чечевицу. И если вы бросаете кусок хлеба на пол в канун Нового года, они не просто бросают его в мусор. Потому что они считают хлеб священной едой, ломтик собирают, целуют, а затем отбрасывают.
Седат Аслан. Фото из личного архива
Кроме того, его поразило то, что в центре города устанавливают большие площадки с деревянными горками, большой ёлкой, ледяными скульптурами, яркой иллюминацией и многим другим. Особенно понравилось Седату, как организованы праздничные места в Москве.
Задняя дверь дома открывается в полночь. И первый темный человек, который должен пересечь улицу, должен войти в дом, несущий древесный уголь, хлеб и соль. Уже женщины, которые намерены забеременеть в следующем году, не должны есть салат на ужин. Это традиция, которая исходит из 19-го века, когда люди полагали, что наличие стерильного растения может иметь негативные последствия для фертильности. А те, кто хочет оставаться молодым, должны носить желуди в карманах, чтобы избежать старения.
Чтобы иметь удачу в следующем году, люди выходят на улицу, колотя горшки с деревянными ложками, насколько это возможно. Там много традиций. Главное, что у ужина нет тарелки с красным мясом, потому что у этих животных, когда они живы, были лапы и ходили, и поэтому они могут ходить, удаляя удачу. Рыбу также избегают, потому что они могут плавать и носить с собой много. Поэтому главными блюдами являются суп из чечевицы и гороховый суп.
Сегодня, освоившись, турок стал отмечать торжество, как настоящий россиянин. Большой семьей и с друзьями они собираются дома и после новогоднего боя курантов отправляются на городскую площадь смотреть салют или едут в ночные клубы на тематические вечеринки.
Из-за конфликта России и Турции Седат лишился любимых продуктов — мандаринов и апельсинов, которые раньше привозили из его страны. Он планирует заменить их марокканскими фруктами.
Те, кто находится рядом с реками, озерами и морями, делают лодку с одним из корпусов ореха, помещая в нее свечу и позволяя ей плавать в воде. Владелец лодки, которая идет дальше, не тонущая или вращающаяся, повезет целый год. Уже тот, кто хочет жениться, должен забрать домой 9 кусочков Ванокки. Если вы хотите узнать, кто такой хороший жених, побрызгайте три яблока на яблоко, каждый из которых представляет человека, которого вы знаете и которого интересуете, и поднимайтесь на все три одновременно.
Тот, кто сжигает самый длинный, является правильным парнем для инвестиций. Русские пишут запрос на листе бумаги, сжигают лист и бросают пепел в бокал шампанского. Чтобы все было правильно, вы должны выпить заказ до 12 утра. Платье белое, прыгать семь волн, стратегически выбирать цвет нижнего белья. Все эти обычаи, похоже, даже приносят удачу в год, который начинается. В тот день нет скептицизма, который не сдаётся хотя бы одному проходящему обряду, будь то ели чечевицу, тосты с игристым вином или смотрят фейерверки.
Ли Сяу, пианистка, Китай
«Я приехала в Россию учиться в консерватории. И Новый год встречала в студенческой компании. 31 декабря, чуть ли не в полночь, мы готовили еду. На маленькой кухоньке уместилось человек 10, все что-то нарезали, варили и жарили. Всем заправляла Света: по ее указаниям мы сделали салат с картофелем, колбасой и зеленым горошком.
Потом уселись за стол — четыре сдвинутые парты, расставили еду и традиционную выпивку. Староста нашей группы нацепил ватную бороду, и я едва не поверила, что это настоящий Дед Мороз! Нужно было подойти к нему и спеть песенку или рассказать стишок.
Я ничего такого не знала, пришлось импровизировать. Получился странный набор слов: „Елка, дедушка, кастрюля, я играть на фортепьяно“. Но мне все равно вручили подарок — шоколадку. Это был самый необычный праздник в моей жизни».
Стефан Бостер, США
Долгое время американец Стефан Бостер работал в США в медицинской сфере. Но 11 лет назад решил бросить всё и уехать в Россию. Коллеги посоветовали ему город Пермь, где он позже и обосновался. Днём стал работать врачом, а по вечерам играть в барах блюз.
По его словам, празднование Нового года для него — «уникальный случай», так как в это время Стефан работает на различных мероприятиях музыкантом, то есть «становится частью вечеринки».
Стефан Бостер. Фото из личного архива
«Разницы, как отмечают американцы и русские, практически нет. Замечу лишь, что у нас в стране 25 декабря активно отмечают Рождество. Подарки под ёлкой, грандиозный обед — это день, когда люди проводят время в кругу семьи. В России же празднуют только 31 декабря!», — рассказывает он.
Каждый Новый год он рассматривает как возможность подумать о своей жизни и о том, чему научился и чего достиг за последний год. Такую традицию под названием «новогоднее решение» («Я хочу научиться играть на гитаре в этом году» или «Я пойду в тренажёрный и сброшу вес») он «привез» в Россию со своей родины.
Карол Манфред, ученый-славист, Франция
«У меня был научно-исследовательский Новый год — я тогда училась и делала записи о том, что такое „эта загадочная Россия“. Поэтому мне хотелось побывать на празднике где-нибудь в глубинке. Я отправилась в Переславль-Залесский. Не совсем провинция, но и там я ощутила дух традиций.
Для меня русский Новый год — это открытые двери. Когда 31 декабря я гуляла по городу, из домов выходили люди и приглашали с ними поужинать! Так я очутилась у пожилой пары. Они накормили меня и объяснили, что в России принято звать домой тех, кому не с кем побыть в Новый год.
Я провела у них довольно много времени: поговорили о жизни, полежала на настоящей русской печи, посмотрела старые новогодние открытки… Научный эксперимент удался, как и сам праздник».
Чжун Гэньсю, Китай
Китаянка Чжун Гэньсю прибыла из провинции Цзянси в Россию, чтобы изучать русский язык и литературу в университете и заниматься журналистикой.
Как и большинство иностранных гостей, девушка празднует Новый год с друзьями-однокурсниками в стенах общежития. На столе у них всегда «дикий микс» из, казалось бы, несовместимых блюд: здесь и китайские пельмени, и манты, и русские блины.
«Китайский Новый год сильно отличается от русского. Самая большая разница выражается во времени. У нас Новый год обычно в феврале, так как мы отмечаем его по календарю Луны», — поясняет Чжун.
Чжун Гэньсю. Фото из личного архива
В прошлом году она планировала отметить праздник на городской площади, чтобы посмотреть ледяные скульптуры и увидеть новогоднее выступление главы страны на большом экране. Однако при выходе из общежития поскользнулась и упала на дороге.
«Из-за этого упустила главные русские традиции праздника», — недовольно говорит она.
В этом же году Чжун Гэньсю, памятуя о прошлой неудаче, обязательно хочет услышать новогодний звон кремлёвских курантов и телевизионное выступление президента страны Владимира Путина.
Табанг Мотсей, ЮАР
Бренд-амбассадор Южной Африки в России.
«Мне нравится, что Новый год в России отмечают, будто это главное национальное торжество. В ЮАР это, скорее, милый семейный праздник. Меня приятно удивило, как русские наряжаются в эти дни. В московских барах и ресторанах можно встретить и хипстеров в винтажных костюмах, и дам в соболях, похожих на красавиц из моей любимой книги „Анна Каренина“.
Но больше всего меня поразили девушки в мини-юбочках и коктейльных платьях. Я не понимала, как можно в таком наряде выйти на улицу при минусовой температуре? Я видела снег и часто езжу во Французские Альпы, но с зимой в России это не идет ни в какое сравнение. Мне в жизни не было так холодно!»
Тоник Тонеян, Армения
Уроженца Армении Тоника Тонеяна в Россию привезли родители еще в детсадовском возрасте, в далекие 1990-е годы. Спустя много лет парень закончил юридический факультет пермского университета и стал работать по специальности. Кроме того, он является активным болельщиком клуба «Амкар», а также принимает участие в общественной жизни города.
«Новый год всегда празднуем в кругу семьи: накрываем стол, слушаем выступление президента, пьём, а потом уже выезжаем в город, ездим к знакомым в гости», — говорит Тоник.
Тоник Тонеян.
Добавляет: неотъемлемой частью армянского новогоднего стола является национальная кухня — долма из виноградных листьев, домашняя выпечка, сладости и, конечно же, «обязательно присутствие армянского коньяка».
«Так как Россия и Армения в своё время были одной объединённой страной, то и празднование Нового года не особо отличается у нас», — рассказывает он.
Одним из самых ярких моментов Нового года для Тоника стала история с новой машиной друга, которую тот приобрел за две недели до главного события зимы.
«В новогоднюю ночь мы решили прокатиться на ней без него. И взяли с собой шампанское и бенгальские огни! В итоге — весь салон был испачкан пеной и темными ожогами. Нужно было видеть глаза, когда на следующий день мы вернули его автомобиль. Получилось очень по-русски», — смеется армянин.
Сара Фёрт, корреспондент, Великобритания
«Я встретила в России уже два Новых года: один в Уфе, другой — в Сочи. Мы с коллегами вели прямые репортажи с праздничных гуляний. И я могу с уверенностью сказать: если ты не отмечал Новый год в русском стиле, значит, ты не отмечал его никогда.
Меня удивило, что праздники длятся целых 10 дней! В Великобритании Новый год даже не выходной. Но больше всего мне нравится, насколько искренне люди вручают подарки и радуются им. Приходят Дед Мороз и Снегурочка и устраивают конкурсы не только для малышей, но и для взрослых. Создается совершенно сказочная атмосфера, хочется верить в чудеса, совсем как в детстве».
Ни один праздник не ждут с таким нетерпением, как Новый год. Дети мечтают о новогодних подарках, взрослые - чтобы сбылись самые заветные желания и все, знакомые и незнакомые, желают друг другу счастья, добра и радости в наступающем году. Новый год - праздник скорее светский, чем религиозный, и его встречу следует проводить в кругу друзей, среди людей близких по духу и интересам.
Традиция отмечать этот праздник 1 января появилась на Руси три столетия назад. До этого у русских январь ничем не отличался от прочих месяцев, так как церковный год по библейским канонам начинался 1 марта, а светский 1 сентября. И вот, 20 декабря лета семи тысячи двести восьмого от сотворения мира, Петр I издал указ, в котором повелевалось отмечать Новый год 1 января и следующее новолетие считать 1700 от Рождества Христова.
И именно император Петр I допустил ошибку в определении рубежа эпох. В именном указе он объявил: "Ныне от Рождества Христова доходит тысяча шестисот девяносто девятый год, а с будущего января с 1-го числа настанет новый 1700 год купно и новый столетний век". Традиция отмечать рубеж веков на год раньше с тех пор сохранилась.
Тогда же, после указа Петра I "О праздновании Нового года" по европейскому образцу, ель становится символом новогоднего праздника на Руси. По царскому указанию москвичи впервые украсили свои дома на Новый год ветками сосны, ели и можжевельника по образцам, которые были выставлены в царском гостином дворе. В Петровском указе писалось: "...По большим и проезжим улицам знатным людям и у домов нарочитых духовного и мирского чина перед воротами учинить некоторые украшения от древ и ветвей сосновых и можжевеловых... а людям скудным каждому хотя по деревцу или ветке на вороты или над храминою своею поставь...".
В указе речь шла не конкретно о ёлке, а о деревьях вообще. Вначале их украшали орехами, конфетами, фруктами и даже овощами, а наряжать елку стали намного позднее, с середины прошлого века. Наряженная ель впервые засветилась огоньками в 1852 году в Петербурге в помещении Екатерининского (ныне Московского) вокзала. Этот обычай родился у жителей Германии. Немцы считали, что ель - священное дерево, в ветвях которого обитает добрый "дух лесов" - защитник правды. Зеленея в любое время года, она олицетворяла бессмертие, вечную молодость, смелость, верность, долголетие и достоинство. Даже её шишки были символом огня жизни и восстановления здоровья.
Вечер накануне Нового года называли щедрым. Обильный праздничный стол, по древнему поверью, как бы обеспечивал благополучие на весь предстоящий год и считался залогом богатства семьи. Поэтому его стремились украсить всем тем, что хотели бы иметь в достатке в своём хозяйстве. В Новом году подавали множество мясных, крупяных и мучных блюд, варили компоты, взвары, кисели, пиво, пекли пироги с различной начинкой.
В центре новогоднего стола ставили мясо свиньи (часто двух-трех недельный поросенок, зажаренный на вертеле), которая из-за своей плодовитости воспринималась как символ красоты. Как в России, так и в Беларуси существовало понятие "коляда", обозначающее продукты из свинины, которые готовили к Рождеству или к Новому году. Каждый хозяин должен запастись свининой, которой кормилась вся семья на протяжении всего "мясоеда" до Великого поста.
Существовал так же обычай, что новогодний стол по своему обилию должен равняться рождественскому, однако на нем не должна быть домашняя птица, пернатая дичь или заяц, так как существовало поверье, что в таком случае из дома улетело бы или ускакало счастье. У русских, украинцев, белорусов, молдаван ритуальным новогодним блюдом была сладкая каша-кутья и блины. Кашу варили из цельных зёрен пшеницы, а то и из нескольких видов злаков. В начале века на Новый год выпекали из теста фигурки домашних животных: коней, коров, быков. А когда в дом приходили колядовать, гостей одаривали этими фигурками, разными сладостями и орехами.
Считали также, что Новый год надо встречать в новом платье и обуви, тогда и весь год будешь ходить в обновках. Обычно перед Новым годом отдавали все долги, прощали все обиды, а те, кто были в ссоре, обязаны были помириться, поэтому просили друг у друга прощения. Под Новый год выбрасывали из дома всю разбитую посуду, мыли окна и зеркала.
В старину на Руси к новогоднему столу готовили диковинное блюдо. В XIX веке его готовили в аристократических домах к особо важным приемам. Весьма замысловатое угощение обходилось недешево и требовало от повара незаурядного мастерства. Судите сами: сначала нужно в мясистые оливки вложить вместо косточек кусочек анчоусов, оливки - начинка для выпотрошенного жаворонка, которого следовало вложить в жирную куропатку, а ту в фазана. Последней оболочкой служил поросенок.
Свой оригинальный кулинарный сюрприз придворный повар-француз посвятил императрице Екатерине II. Потом секрет новогоднего угощения выведал богач-вельможа, а выкрасть таинственный рецепт с его кухни не составляло большого труда. Собирать гостей на жаркое "Императрица" стало делом престижа для знати. А какие были карнавалы! Карнавальные маски под Новый год в России появились в начале ХVII века, когда был устроен пышный маскарад по случаю заключения мира со шведами. Так не продолжить ли и нам эту традицию?
